Hendi Tablas de madera

En una cocina profesional, las tablas cumplen funciones distintas en preparación, corte y presentación. Esta selección reúne modelos de madera para el trabajo diario, tablas específicas para pizza y una opción para sushi. Elegir según la tarea ayuda a ordenar el pase y a utilizar cada pieza de acuerdo con sus características.

Equipos y tareas

La tabla Hendi GN 1/2 está fabricada con bloques de madera encolados y dispone de mangos. Sus medidas, 264 × 325 × 45 mm, permiten valorar la superficie disponible para preparar alimentos y el espacio que ocupará en la estación. Los mangos facilitan sujetarla y trasladarla de la zona de trabajo al pase. Es una pieza pensada para labores de cocina en un entorno profesional.

Para cortar pizza, los modelos de haya incorporan ranuras que guían la división en seis porciones iguales. Se ofrecen en diámetros de 350 mm y 300 mm, para escoger el formato adecuado al producto servido. En presentación, las tablas de madera resistente ofrecen una base para llevar alimentos a la mesa. Una tiene contorno redondeado y formato alargado; otra dispone de una superficie mayor para componer una selección.

Parámetros en uso

La tabla de presentación de 535 × 305 mm permite distribuir alimentos en una composición alargada, por ejemplo, para un servicio compartido. La pieza de 600 × 400 mm ofrece más área para organizar la presentación. Valorar la superficie antes del servicio ayuda a escoger la tabla acorde con la disposición prevista. Ambas están fabricadas con madera resistente y toleran la temperatura, propiedades adecuadas para servir alimentos.

La tabla de sushi combina plástico con un núcleo interior de madera, que evita deformaciones. Es ligera y alargada, lo que facilita su manipulación al preparar el pase o presentar sushi. Sus propiedades antibacterianas forman parte de sus características de uso. Admite lavado en lavavajillas y soporta una temperatura máxima de 90 °C; ese límite permite valorar el tratamiento previsto para la pieza.

Elegir un producto

Para una estación de corte, los modelos de pizza aportan una guía visible para porcionar. El diámetro permite elegir entre dos formatos, y las ranuras ayudan a repartir cada pizza en partes iguales antes de servir. Para preparar otros alimentos, la tabla Hendi ofrece una superficie de madera con mangos que facilitan moverla. Su limpieza se organiza a mano, sin incorporarla al lavado mecánico.

En el servicio, el formato alargado de la tabla de presentación resulta útil para disponer alimentos en línea; el modelo de mayor superficie permite organizar una selección más amplia. Para sushi, la pieza ligera con núcleo de madera ofrece una superficie alargada y apta para lavavajillas. Asignar cada tabla a preparación, corte o presentación ayuda a mantener un flujo de trabajo ordenado y a aplicar el cuidado adecuado.