Hendi Cortadoras de verduras

En la cocina profesional, las verduras pasan por tareas distintas: triturar tomate, preparar ingredientes para sopas, rallar o mezclar. Esta selección reúne un tamiz con cuchillas, un soporte para discos y platos y un aparato multifunción. Cada opción responde a un trabajo diferente: procesar ingredientes, mantener ordenados los accesorios o abordar varias fases de preparación y cocción con un mismo equipo.

Equipos y tareas

El tamiz para triturar verduras está indicado para preparar tomate triturado y sopas espesas. Incluye una cuchilla pequeña y otra grande, ambas de 140 mm de diámetro. Poder elegir entre ellas ofrece una alternativa de corte al procesar ingredientes. En el trabajo diario, el tamiz puede emplearse para preparar una base de tomate o triturar verduras destinadas a una sopa de textura espesa.

El soporte para platos o discos ayuda a mantener reunidos esos accesorios de preparación. Sus dimensiones de 400 × 250 × 90 mm permiten valorar el espacio que ocupará al buscarle sitio en la estación o en el área de guardado. Con un peso de 0,66 kg, puede moverse al reorganizar los discos. También admite lavado en lavavajillas, una opción para incorporarlo a la limpieza rutinaria del material reutilizable.

Parámetros en uso

El HENDICHEF combina funciones de preparación y cocción. Permite triturar, mezclar, rallar y batir, además de hervir, cocinar al vapor, estofar y trabajar sous vide. Así se pueden abordar distintas fases de una elaboración con el mismo aparato. La cocción manual permite establecer y cambiar parámetros durante el proceso, lo que resulta práctico cuando se necesita ajustar el trabajo mientras avanza la receta.

La capacidad de 4,5 l del recipiente sirve para organizar el volumen de cada tanda y decidir cómo repartir la preparación entre ciclos. El panel digital facilita manejar los ajustes durante el trabajo manual. La alimentación de 230 V permite comprobar que el punto eléctrico previsto para la estación corresponde al voltaje del equipo, antes de situarlo en la zona de preparación.

Elegir un producto

Para triturar tomate o preparar verduras destinadas a una sopa espesa, el tamiz ofrece dos tamaños de cuchilla entre los que escoger. Si la prioridad es ordenar discos y platos, el soporte cumple una función distinta: reunir los accesorios y asignarles un lugar. Sus dimensiones permiten valorar dónde colocarlo en función del espacio disponible en la zona de trabajo o de guardado.

El HENDICHEF se orienta a elaboraciones que combinan operaciones, desde triturar y mezclar hasta hervir o cocinar al vapor. Su capacidad permite planificar las tandas, y el control manual facilita cambiar parámetros durante el proceso. Para decidir, conviene partir de la tarea habitual: procesar ingredientes con el tamiz, organizar discos con el soporte o realizar varias fases de preparación y cocción en un aparato multifunción.