Bandeja de horno con lateral desmontable Hendi 689868
Datos técnicos 01 / 02
Esta bandeja de horno con lateral desmontable está concebida para hornear masas y facilitar la retirada de las piezas sin maltratar sus bordes. La combinación de una superficie alargada y una construcción cerrada permite organizar la tanda y contener la masa durante la cocción.
Dónde se utiliza
En una panadería o un obrador de pastelería, el formato estrecho y prolongado permite disponer piezas de masa en una misma bandeja y organizar tandas de producción. La distribución uniforme del calor ayuda a que las piezas se horneen de forma homogénea, mientras los laterales cerrados contienen la masa y contribuyen a evitar que se dore demasiado o se seque.
Al terminar el horneado, se puede retirar el panel lateral para dejar libre el borde de la bandeja. Esto facilita sacar elaboraciones delicadas con menos riesgo de deformar sus cantos, una ventaja cuando se deben conservar para el acabado posterior.
Cuidado
El cuerpo de aluminio conduce bien el calor y tiene poco peso. Estas propiedades favorecen su manipulación durante el trabajo y ayudan a repartir el calor por la superficie de horneado. La bandeja no es apta para lavavajillas, por lo que su limpieza debe realizarse fuera del ciclo de lavado de vajilla.
La construcción facilita las tareas de uso y limpieza entre preparaciones. Su peso reducido también ayuda a cargarla y retirarla del horno cuando se suceden varias tandas en el obrador.
Cómo elegir
El formato alargado resulta adecuado cuando se busca organizar una tanda de masa en una superficie estrecha y prolongada. El peso muy reducido facilita colocar la bandeja en el horno y retirarla después, sin añadir carga innecesaria a la manipulación habitual.
La resistencia térmica permite hornear masas hasta 220 °C. El aluminio conduce bien el calor y contribuye a distribuirlo por la superficie; la construcción cerrada ayuda a limitar el exceso de dorado y el secado. Para elaboraciones que necesitan conservar sus bordes, el lateral desmontable facilita la descarga una vez terminada la cocción.