Bola aislante para sous vide Hendi 551998
Datos técnicos 01 / 02
Estas bolas aislantes de polipropileno están destinadas a los baños de cocción sous-vide. Su función va más allá de cubrir el agua: ayudan a reducir la evaporación y las salpicaduras, y con ello la pérdida de calor durante el ciclo. El material ligero facilita repartirlas sobre la superficie antes de iniciar el trabajo.
Dónde se utiliza
En una estación sous-vide de cocina profesional, las bolas se distribuyen sobre el baño para ayudar a mantener las bolsas bajo el agua. La cobertura es útil cuando se preparan varias bolsas, porque permite disponer las bolas alrededor de la carga y contribuye a que permanezca sumergida durante la cocción.
El conjunto de 500 unidades ofrece numerosas piezas para repartir sobre la superficie del baño. El formato en bolsa mantiene las bolas reunidas y facilita llevarlas hasta la estación o guardarlas entre usos. Con un peso de 0,5 kg, el conjunto resulta manejable al trasladarlo desde el almacenamiento hasta la zona de cocción. El polipropileno es ligero, lo que facilita distribuir las bolas a mano sobre el agua al preparar el ciclo.
Conexión e instalación
Las bolas se colocan sobre la superficie del baño sous-vide. Al limitar la exposición del agua, ayudan a reducir la evaporación y las salpicaduras durante la cocción, y con ello contribuyen a disminuir la pérdida de calor. Esta cobertura resulta útil en ciclos prolongados, cuando interesa mantener el baño de trabajo más estable.
Repartidas alrededor de las bolsas, ayudan a mantenerlas sumergidas durante el ciclo. La preparación consiste en disponerlas sobre el agua junto a la carga de cocción.
Cómo elegir
El diámetro de 20 mm permite valorar cómo se distribuirán las bolas sobre la superficie del baño: su tamaño condiciona la cobertura y ayuda a organizar la colocación alrededor de las bolsas. La cantidad incluida sirve para planificar el reparto de las piezas según la superficie que se vaya a cubrir, sin separar la tarea de mantener las bolsas sumergidas.
El polipropileno permite utilizar las bolas a temperaturas de hasta 110 °C. Para organizar un ciclo sous-vide, ajuste el tiempo y la temperatura del baño al proceso previsto y trabaje dentro de ese límite. Así puede incorporar la cobertura a la preparación habitual de la cubeta sin alterar el control del ciclo.