Caja isotérmica Hendi 707968
Datos técnicos 01 / 02
Esta caja isotérmica de 46 litros está concebida para transportar alimentos calientes o fríos, con aislamiento que ayuda a conservar su temperatura durante el trayecto. Resulta útil cuando la preparación y el servicio se realizan en zonas distintas y se necesita mover los alimentos en una unidad cerrada.
Dónde se utiliza
En una cocina de hotel que abastece un bufé, esta caja isotérmica permite trasladar alimentos desde la zona de producción hasta el punto de servicio. El aislamiento ralentiza el intercambio de calor con el ambiente, algo útil cuando el recorrido separa ambas zonas y los alimentos deben llegar a la etapa de servicio. En catering, la misma propiedad ayuda durante el transporte de preparaciones calientes o frías entre la cocina y el lugar de trabajo.
Los recipientes GN no están incluidos. Para organizar la carga con ese formato, se ofrecen por separado un marco de extensión para GN 1/1 y un recipiente para elemento refrigerante GN 1/1. El equipo puede configurarse con esos accesorios según la tarea, o utilizarse sin ellos. Esta distinción es práctica al preparar la caja para una partida: los recipientes GN y el elemento refrigerante se gestionan como componentes aparte, no como parte de la carga básica.
Su formato de caja permite agrupar alimentos en una unidad de transporte cerrada, en vez de mover cada recipiente por separado. En el trabajo entre cocina y punto de servicio, esto facilita organizar la salida de una partida y mantenerla reunida durante el recorrido. En un servicio de bufé, por ejemplo, la caja puede acompañar el traslado desde producción hasta la zona donde se disponen los alimentos.
Cómo elegir
La capacidad interior sirve para valorar si la partida prevista cabe en una unidad o si conviene repartirla entre varias cajas. Esta comprobación ayuda a organizar los traslados según el volumen de alimentos que maneja la cocina, sin confundir capacidad con una cantidad fija de recipientes o raciones.
Las dimensiones exteriores permiten comprobar el espacio necesario para guardar y manipular la caja en la zona de preparación. Así, el equipo puede asignarle una ubicación de almacenamiento y considerar el espacio que ocupará al moverlo entre áreas de trabajo.
El aislamiento térmico ralentiza el intercambio de calor con el entorno, una propiedad útil tanto para transportar alimentos fríos como preparaciones calientes. El intervalo de resistencia térmica de –20 °C a +110 °C abarca ambos usos; el material mantiene su integridad dentro de ese rango. Para cocinas que alternan esos tipos de traslado, la caja puede destinarse a distintas partidas en lugar de reservarse para una sola condición térmica.