Cocina de inducción wok con wok Hendi 239681
Datos técnicos 01 / 02
Esta cocina de inducción para wok incorpora regulación táctil de potencia y responde de inmediato a los cambios entre temperatura alta y baja. El cocinero puede ajustar la intensidad según avance cada preparación, una operación útil cuando el salteado pasa de una fase de calor fuerte a otra más suave.
Su potencia nominal es inferior a la de la mayoría de los productos de esta categoría, lo que permite tener en cuenta una carga nominal más contenida al valorar su encaje eléctrico. Está diseñada para alimentación de 230 V, un dato práctico para ubicarla en una zona de trabajo con esa tensión disponible.
Dónde se utiliza
Está concebida para una estación de wok, con uso limitado a la sartén indicada para este equipo. Esa configuración permite organizar el puesto en torno al salteado y tener a mano el recipiente previsto para la tarea, en lugar de tratar la cocina como una superficie para distintos formatos de sartén.
En una cocina de café o de hotel, el cambio rápido de nivel ayuda a ajustar el calor durante preparaciones por tandas: el cocinero puede iniciar el salteado con una intensidad alta y reducirla cuando el proceso lo requiere. La regulación táctil permite realizar ese ajuste desde el propio equipo, manteniendo la atención en la preparación.
Conexión e instalación
La alimentación de 230 V permite situar la cocina donde se disponga de esa tensión. Su potencia nominal permite revisar la carga eléctrica prevista al incorporarla a la estación, mientras que la regulación táctil pone el cambio de intensidad al alcance del cocinero durante el servicio.
La respuesta al cambio entre nivel alto y bajo permite adaptar rápidamente el calentamiento cuando cambia la fase de cocción. Así, el ajuste acompaña el ritmo del salteado sin que el puesto tenga que cambiar de tarea o de recipiente.
Cuidado
El filtro recogegrasas está diseñado para facilitar la limpieza. Retirar la grasa retenida ayuda a controlar los residuos de una preparación grasa y a mantener más ordenada la zona de cocción como parte de la rutina de limpieza del puesto.
Cómo elegir
Las dimensiones exteriores permiten valorar el espacio que ocupará sobre la encimera y planificar la distribución de la estación. Su peso es inferior al de la mayoría de los productos de esta categoría, una diferencia útil para recolocar el equipo de sobremesa cuando cambia la organización de la cocina.
La carga máxima admisible permite controlar el peso apoyado durante la preparación, incluida la sartén y su contenido. La necesidad de utilizar la sartén wok indicada también orienta la elección: esta cocina encaja en un puesto dedicado a ese recipiente y a las tareas de salteado asociadas.