Disco para cortar en juliana de 3 mm Hendi 280423
Datos técnicos 01 / 02
Este disco para cortar en juliana produce bastones regulares de 3 mm y combina una base de aluminio con cuchillas de acero inoxidable. Está destinado a dos modelos concretos de cortadora de verduras, por lo que permite asignar un corte definido a una máquina del puesto de preparación.
Función de la pieza
La geometría del disco convierte las verduras en bastones, un formato alargado que resulta práctico para preparar guarniciones y verduras destinadas a saltear. Así, el corte responde a una tarea concreta de mise en place y ayuda a mantener una forma reconocible en las elaboraciones donde se utiliza ese tipo de pieza.
El grosor fino y uniforme permite obtener bastones regulares en una misma tanda. Para el equipo de cocina, esto aporta consistencia al preparar varias raciones para una guarnición o una partida de verduras, sin tener que alternar ese corte con otro formato durante la operación. El disco reúne una base de aluminio y cuchillas de acero inoxidable: la ligereza del aluminio facilita manipular la pieza en el puesto, mientras que la resistencia a la corrosión del acero inoxidable es adecuada para cuchillas expuestas al contacto habitual con verduras y humedad.
El formato alargado también ayuda a organizar la preparación según el destino de las verduras. Cuando la partida necesita bastones para una guarnición o un salteado, el disco permite obtener ese corte de forma directa y mantener diferenciada esa tarea de otras preparaciones de verduras.
Cómo comprobar la compatibilidad
Asigne el disco únicamente a las cortadoras de verduras 231807 o 231852. La correspondencia con uno de esos modelos permite identificar qué equipo del puesto puede llevar esta pieza y ordenar sus accesorios sin confundirla con discos destinados a otras máquinas.
El grosor de corte sirve para valorar si el acabado encaja con la preparación prevista: este disco produce bastones finos y regulares. En una cocina de restaurante, ese criterio permite reservarlo para tareas en las que se busque ese resultado para guarniciones o salteados, y planificar la mise en place con el formato de corte adecuado a cada elaboración.