Horno salamandra de cuarzo por infrarrojos Hendi 264331
Datos técnicos 01 / 02
Esta salamandra de cuarzo por infrarrojos incorpora nueve elementos de calentamiento para calentar, asar y gratinar alimentos. Su potencia nominal, superior a la de la mayoría de los productos de esta categoría, aporta un criterio de comparación para elegir equipo de acabado en una cocina profesional.
Dónde se utiliza
En la estación de pase de un restaurante, la radiación infrarroja permite rematar platos con gratinado o dorado antes de servirlos. Los tres elementos independientes, con tres quemadores de cuarzo cada uno, permiten activar las zonas necesarias según la carga de trabajo. Las pantallas de acero protegen físicamente los quemadores durante el uso.
El temporizador facilita controlar el calentamiento de una ración; el modo continuo, por su parte, se adapta al trabajo seguido cuando se encadenan pedidos. Así, la salamandra puede incorporarse tanto a acabados puntuales como a una secuencia de servicio continuada.
Conexión e instalación
La alimentación de 400 V permite comprobar la correspondencia con el punto eléctrico previsto en la cocina. La potencia nominal de 4,5 kW sirve para contrastar el equipo con la instalación disponible antes de ubicarlo. El cable de alimentación, de 1,3 m y sin clavija, ayuda a valorar su alcance hasta la conexión y a preparar una conexión adecuada.
Cuidado
El cuerpo de acero inoxidable resiste la corrosión y facilita mantener limpia la superficie exterior en un entorno de cocina húmedo. El recoge-migas, también de acero inoxidable, concentra los restos bajo la zona de cocción y ayuda a mantener despejada el área de trabajo.
Cómo elegir
Las dos parrillas cromadas permiten distribuir alimentos en superficies separadas. Sus mangos desmontables facilitan su manipulación al cargar o retirar producto. Los dos niveles sitúan las parrillas a diferentes distancias de los elementos de calentamiento, de modo que la posición puede ajustarse al grosor del alimento y al acabado buscado.
El formato exterior ayuda a valorar el espacio que ocupará el equipo en la línea de cocina y a reservar zona para trabajar alrededor. Su peso permite prever la manipulación durante el traslado hasta el emplazamiento. En conjunto, estos datos ayudan a planificar su integración en una estación de gratinado y acabado.