Horno salamandra de cuarzo por infrarrojos Hendi 264409
Datos técnicos 01 / 02
Este horno salamandra de cuarzo por infrarrojos reúne cocción, recalentamiento y gratinado en un equipo pensado para la cocina caliente. La rejilla regulable en tres niveles permite ajustar la distancia de los alimentos al calor; sus mangos aislados facilitan cambiar de posición durante el servicio.
Dónde se utiliza
En un pase de restaurante, la cámara admite bandejas GN 1/1 para calentar alimentos en ese formato sin dividirlos previamente en recipientes más pequeños. La rejilla regulable ofrece distintas alturas de trabajo, mientras que los elementos de cuarzo pueden situarse arriba o abajo para adaptar la orientación del calor a la preparación.
El temporizador, ajustable hasta 15 minutos, ayuda a controlar ciclos de calentamiento de raciones mientras el equipo de cocina atiende otras tareas. El indicador permite consultar el estado del aparato durante el servicio. La bandeja recogemigas retiene los restos que caen bajo la rejilla y permite retirarlos de la zona de trabajo.
Conexión e instalación
La alimentación a 230 V permite planificar la conexión en un puesto con esa tensión. La potencia nominal de 3,65 kW sirve para comprobar que la alimentación prevista puede asumir la carga eléctrica del equipo; no debe confundirse con una medida del consumo real durante el servicio.
Cómo elegir
Las dimensiones exteriores ayudan a comparar el espacio que ocupa el salamandra con el área disponible en la cocina caliente y a prever su ubicación respecto a otros equipos. El peso también es útil al organizar la colocación inicial o un cambio de emplazamiento, ya que condiciona la manipulación del aparato.
La clasificación IPX3 aporta protección frente al agua pulverizada en las condiciones de ensayo de la norma, un aspecto pertinente en una cocina donde puede haber salpicaduras. El formato GN 1/1, la regulación de altura y las funciones de cocción, recalentamiento y gratinado orientan su selección hacia puestos que necesitan trabajar esas tareas en un mismo equipo.