Horno salamandra Hendi 264126
Datos técnicos 01 / 02
Esta salamandra Hendi está pensada para recalentar, asar y tostar con calor superior; la rejilla ajustable permite adecuar la distancia al elemento calefactor al acabado que necesita cada elaboración. En una cocina de servicio, puede rematar una ración con un dorado superficial justo antes del pase.
Dónde se utiliza
La cámara admite una cubeta GN 1/1, útil para calentar elaboraciones en ese formato, además del trabajo directo sobre la rejilla. El calor desde arriba actúa sobre la superficie, por lo que resulta apropiado para gratinar o dorar como paso final. La rejilla puede colocarse a distintas alturas: acercarla o alejarla del elemento calefactor ayuda a ajustar el acabado a productos de diferente grosor.
La regulación continua permite afinar el calor entre tareas de recalentamiento y dorado. El temporizador ayuda a pautar el calentamiento de una ración, mientras que los agarres aislados de la rejilla facilitan su manipulación durante el servicio. La instalación mural deja libre la encimera situada debajo para otras operaciones de la partida.
Conexión e instalación
La alimentación de 220–240 V permite comprobar la correspondencia con la red disponible en el puesto. La potencia nominal ayuda a valorar la carga eléctrica al organizar el uso simultáneo de equipos. La protección IPX4 frente a salpicaduras aporta una protección adecuada para el entorno de cocina; el indicador luminoso permite comprobar visualmente que la salamandra está en funcionamiento.
Cuidado
El acero inoxidable resiste la corrosión y ofrece una superficie fácil de mantener limpia en una cocina donde hay humedad. La bandeja recogemigas extraíble reúne los residuos que caen bajo la rejilla y permite retirarlos aparte durante la limpieza. La rejilla incluida proporciona el apoyo para el trabajo directo con alimentos.
Cómo elegir
El intervalo de temperatura permite escoger entre un calentamiento suave y un nivel alto de dorado, según el acabado que requiera la elaboración. La regulación progresiva ayuda a ajustar ese calor sin depender de posiciones predeterminadas.
Las dimensiones exteriores sirven para comprobar el espacio disponible y prever la colocación; el peso ayuda a organizar su manipulación durante el montaje. Así se puede valorar la ubicación de la salamandra en relación con la zona de pase y el espacio de trabajo.