Juego de cuchillos Hendi 975770
Datos técnicos 01 / 02
Este juego de cuchillos de acero inoxidable reúne nueve piezas para cubrir operaciones distintas de preparación. La combinación de cuchillos específicos, musat y tenedor para carne permite organizar una estación con herramientas diferenciadas para verduras, pan, jamón y carne.
Dónde se utiliza
En una cocina de producción, el cuchillo para pelar prepara verduras antes de la cocción, mientras que los dos cuchillos de chef y el Santoku cubren el corte de ingredientes para los platos. Para el trabajo de carne, el cuchillo de deshuesado separa la carne del hueso y el tenedor ayuda a sujetar la pieza durante el corte. En una estación de servicio, el cuchillo de pan prepara rebanadas y el de jamón permite cortar lonchas para servir.
El estuche negro agrupa el conjunto para guardarlo o trasladarlo entre zonas de preparación. Así, los útiles destinados a tareas diferentes permanecen reunidos cuando se organiza el puesto de trabajo.
Cuidado
Las hojas están fabricadas en acero 3Cr13 y los mangos, en acero inoxidable 410 con recubrimiento de goma. La resistencia a la corrosión del acero inoxidable resulta útil en el ambiente húmedo de cocina y facilita mantener limpias las superficies; el agarre recubierto contribuye a sujetar los cuchillos durante el corte.
La hoja conserva el filo durante un uso prolongado. El musat incluido permite repasarlo manualmente en la estación de preparación, para mantener los cuchillos a punto entre las operaciones de afilado.
Cómo elegir
La longitud del cuchillo de pelar responde a un trabajo localizado sobre verduras; el de deshuesado se destina a separar carne del hueso. Para preparar el servicio, las hojas de pan y jamón están asignadas a sus respectivos cortes. Esta diferenciación ayuda a escoger la herramienta según la tarea, en vez de recurrir al mismo cuchillo para todas las operaciones.
Los dos cuchillos de chef ofrecen longitudes distintas para adaptar la herramienta al tamaño del ingrediente y al recorrido de corte. El estuche mide 445 × 260 × 65 mm, un formato que permite valorar el espacio de almacenamiento reservado al conjunto en la estación.