Salamandra tostadora Hendi 264607
Datos técnicos 01 / 02
Esta salamandra tostadora aplica calor desde arriba y cuenta con regulación continua de la parte calefactora, una combinación útil para rematar platos y sándwiches de distintos volúmenes. En el pase, el ajuste de altura permite acercar o alejar el calor según la preparación, en lugar de trabajar siempre con una única distancia.
Dónde se utiliza
En una cocina de restaurante puede ocupar el puesto de acabado para dorar o gratinar platos justo antes de servirlos. También permite preparar sándwiches y alternar entre alimentos de diferente altura durante el servicio. La regulación de la parte superior facilita adaptar el espacio bajo el calentador a cada pieza, mientras que su sistema de ajuste está pensado para modificar esa posición con seguridad.
La bandeja extraíble recoge grasa y migas bajo la zona de trabajo. Al retirarla para vaciarla, se gestionan esos residuos sin tener que recogerlos uno a uno de la superficie de apoyo; en una cafetería, resulta práctica en un puesto donde se preparan sándwiches y se rematan platos calientes.
Conexión e instalación
La alimentación de 230 V permite cotejar el equipo con la tensión disponible en la cocina. Su potencia nominal de 2,8 kW sirve para valorar su encaje en la planificación eléctrica del puesto, sin confundir ese dato con el consumo real durante el trabajo.
El termostato gradúa la temperatura hasta el máximo indicado y el piloto informa del estado de calentamiento. Así, el cocinero puede seleccionar el nivel necesario para la operación y observar cuándo el equipo está calentando.
Cuidado
El cuerpo de acero inoxidable resiste la corrosión y ofrece una superficie fácil de mantener limpia en el ambiente húmedo de una cocina profesional. La bandeja extraíble permite retirar por separado la grasa y las migas recogidas, evitando que queden acumuladas en esa zona durante el uso habitual.
Cómo elegir
Las dimensiones exteriores permiten comprobar el espacio necesario en el puesto de acabado, mientras que el peso ayuda a valorar la carga sobre la encimera o el soporte elegido. Son criterios prácticos para ubicar la salamandra junto a la zona donde se emplatan los platos, sin invadir el espacio de trabajo contiguo.
La temperatura máxima de 300 °C y su regulación gradual son relevantes cuando el trabajo requiere dorar o gratinar. La bandeja de recogida, de 440 × 320 mm, delimita la zona bajo el calentador en la que se recogen grasa y migas; su formato extraíble facilita vaciarla como parte de la limpieza habitual.