Sartén Hendi 629352
Datos técnicos 01 / 02
Esta sartén profesional Titanium de aluminio fundido combina un revestimiento antiadherente con uso en distintos tipos de placa y en horno. En una cocina con varias zonas de cocción, esa versatilidad permite asignarla a diferentes puestos y mantener una misma pieza para varios pasos de una preparación.
Dónde se utiliza
En una cocina de restaurante, el revestimiento Whitford® Xylan ayuda a trabajar con alimentos que tienden a adherirse, mientras que la capa intermedia de titanio aporta una fricción controlada entre el alimento y la superficie. Esta combinación resulta práctica al mover o voltear el producto durante la cocción.
El uso en horno hasta 250 °C permite completar allí una preparación iniciada en la placa, sin cambiar de recipiente. El mango de acero inoxidable 18/10 está diseñado para no calentarse durante el uso, por lo que facilita mover la sartén entre zonas de trabajo sujetándola por el mango.
Cuidado
El cuerpo de aluminio fundido conduce el calor y ofrece una construcción rígida para el trabajo diario en el puesto caliente. La compatibilidad con distintos tipos de placa facilita que la sartén siga siendo útil aunque cambie la configuración de cocción del establecimiento.
El acero inoxidable 18/10 resiste la corrosión, una propiedad adecuada para el entorno húmedo de una cocina profesional. La capa de titanio, situada entre el cuerpo de aluminio y el revestimiento, aporta una superficie con fricción controlada durante el trabajo con los alimentos.
Cómo elegir
El diámetro de 360 mm y la altura de 55 mm permiten comprobar si la sartén encaja en el espacio disponible para cocinar y guardar el menaje. Su superficie amplia ayuda a distribuir los alimentos durante la cocción; la profundidad del cuerpo permite valorar el espacio que ocupa en el puesto.
El revestimiento antiadherente soporta temperaturas de hasta 250 °C, el mismo límite indicado para el uso en horno. Esta combinación permite valorar la sartén para procesos que empiezan en placa y continúan con un acabado en horno dentro de ese rango.