Sartén wok para inducción Hendi 239773
Datos técnicos 01 / 02
Sartén wok para inducción con tapa de acero inoxidable, destinada a la placa wok de inducción Hendi 239766. La forma profunda recoge los alimentos dentro del recipiente durante el trabajo al wok, y la tapa permite cubrirlos mientras se cocinan. Es una solución de cocción para una estación preparada para trabajar con este tipo de sartén.
Dónde se utiliza
En una estación equipada con una placa de inducción compatible, esta sartén permite cocinar las elaboraciones al wok directamente en el recipiente. Su forma profunda ofrece espacio para trabajar con los alimentos contenidos en la sartén, y la tapa permite cubrirlos durante la cocción. El conjunto encaja en una organización de puesto en la que el recipiente y su tapa se mantienen disponibles para la preparación.
La aptitud para distintos tipos de cocina compatibles ofrece otra posibilidad de uso: incorporar la sartén a estaciones con más de una configuración de placa. Esto permite organizar el menaje en cocinas donde los puestos de cocción no son todos del mismo tipo, conservando su función específica como sartén wok. La tapa completa el uso del recipiente cuando conviene cubrir los alimentos durante el proceso.
Cuidado
La tapa de acero inoxidable resiste la corrosión y es fácil de mantener limpia en el ambiente húmedo de una cocina profesional. Tras el servicio, su limpieza habitual ayuda a dejarla preparada para volver a cubrir la sartén en la siguiente elaboración.
La sartén está destinada a la placa wok de inducción Hendi 239766. Asignarla a esa estación permite organizar el menaje junto al equipo con el que se utiliza.
Cómo elegir
El diámetro y la altura determinan el espacio que ocupa la sartén en la zona de cocción y en el almacenamiento. Considerar ambas dimensiones ayuda a organizar el puesto y reservar un lugar para guardar el recipiente con su tapa, en vez de tratar cada pieza como menaje independiente. La altura también permite valorar el espacio vertical disponible en el lugar elegido para almacenarlo.
El peso condiciona el esfuerzo al levantar y mover la sartén. Tenerlo en cuenta ayuda a distribuir el menaje entre puestos y a decidir dónde dejar el recipiente para que esté accesible durante el servicio. Si se traslada entre la estación de cocción y el almacenamiento, este criterio permite planificar su ubicación en función de la manipulación que exige en el trabajo diario.