Daska za pizzu Hendi 505557

Daska za pizzu Hendi izrađena je od bukve, a žljebovi na površini usmjeravaju nož pri rezanju na šest jednakih dijelova. Tvrda drvena podloga pruža čvrstu potporu nožu, a označene putanje olakšavaju ponavljanje istog rasporeda rezova. Okrugli oblik prilagođen je radu s cijelom pizzom, od rezanja do posluživanja.

Gdje se upotrebljava

U pizzeriji daska može biti na stanici za završnu pripremu, gdje se pizza reže prije izdavanja. Žljebovi vode nož po unaprijed određenim putanjama, pa se osoblje može usredotočiti na rezanje umjesto da svaki put od oka procjenjuje položaj rezova. Podjela na šest jednakih dijelova daje kuhinji ponovljiv obrazac za pripremu cijele pizze.

Bukva je tvrdo drvo, što podlozi daje čvrstoću potrebnu za rad nožem. To je korisno kada se pizza reže izravno na dasci, bez dodatne radne podloge između jela i noža. Okrugli oblik omogućuje da cijela pizza ostane na dasci tijekom završnog rezanja; nakon toga se može poslužiti na istoj podlozi, bez premještanja narezanih komada.

U kafiću koji poslužuje pizzu daska može povezati pripremu i iznošenje jela u jednom slijedu. Žljebovi pomažu osoblju zadržati ujednačen raspored rezova, a čvrsta bukova površina služi kao oslonac tijekom rezanja. Tako se pripremljena pizza može prebaciti iz stanice za završnu obradu do gosta na podlozi na kojoj je rezana.

Kako odabrati

Promjer od 350 mm daje osnovu za usporedbu s pizzama koje kuhinja priprema i s prostorom na stanici za rezanje ili posluživanje. Budući da površina prima cijelu pizzu, promjer je važan pri planiranju radnog slijeda u kojem se jelo reže na dasci, umjesto da se na nju polažu samo pojedinačni komadi. Na zauzetoj stanici korisno je uzeti u obzir i prostor potreban za rukovanje daskom tijekom pripreme i posluživanja.

Žljebovi su namijenjeni podjeli pizze na šest jednakih dijelova. Oni kuhinji daju stalne putanje rezanja, što koristi radu u kojem se želi ponavljati isti obrazac pri izdavanju. Umjesto da osoblje svaki rez određuje prema procjeni, može voditi nož duž žljebova i pripremiti pizzu na ujednačen način.

Bukva je tvrdo drvo, pa je taj materijal relevantan kada se daska koristi kao radna podloga za rezanje, a ne samo za posluživanje. Čvrsta površina podupire rad noža, dok okrugli oblik odgovara smještaju cijele pizze. Zajedno, te osobine čine dasku prikladnom za kuhinjski slijed u kojem se pizza položi, razreže i posluži na istoj podlozi.