Hendi Termosi za napitke i perkolatori

Termosi za napitke i perkolatori podupiru različite dijelove posluživanja: termosica čuva pripremljeni napitak pri ruci, a perkolator kuha kavu u većoj količini za daljnje točenje. U profesionalnoj kuhinji izbor ovisi o tome treba li napitak prenositi i posluživati iz posude ili pripremiti kavu na mjestu posluživanja. U ponudi SIA La RONDE nalaze se termosice različite izvedbe, perkolatori različitih kapaciteta te zaseban uređaj za zagrijavanje vode. Za dobar odabir važno je povezati način pripreme, količinu za jednu turu i postupak nakon usluge.

Oprema i zadaci

Termosica je korisna kada se čaj, kava ili drugi pripremljeni napitak treba držati spremnim za točenje. Model s vakuumskom izolacijom i dvostrukim kućištem od nehrđajućeg čelika namijenjen je čuvanju temperature, a poklopac, tipka, izljev i ručka od kromiranog čelika služe rukovanju pri posluživanju. Druga termosica ima crno kućište od polipropilena i stakleni umetak; volumen od jedne litre odgovara zadatku pripreme manje količine za stol ili radnu stanicu. Stakleni umetak doprinosi toplinskoj izolaciji, dok je ručno pranje dio rutine nakon upotrebe.

Perkolatori su namijenjeni pripremi kave za posluživanje iz iste posude. Modeli s ugrađenim filtrom za krupno mljevenu kavu pojednostavljuju pripremu jer papirnati filtar nije potreban; nakon kuhanja uređaj održava kavu na temperaturi za posluživanje. Staklena mjerna skala pomaže pratiti preostalu količinu, a nepilošni kran olakšava točenje u šalice bez kapanja po radnoj površini. Za posluživanje tople vode ili kuhanog vina može se odabrati zaseban grijač s termostatom i kranom koji ne kaplje.

Parametri u radu

Kapacitet grijača od 25 litara omogućuje pripremu veće ture vode ili kuhanog vina bez čestog ponavljanja punjenja. Budući da je vrijeme do vrenja približno 75 minuta, zagrijavanje treba uključiti u plan pripreme prije početka posluživanja. Termostat omogućuje podešavanje temperature do 110 °C, pa je uređaj namijenjen toplim napitcima poput kuhanog vina ili vode, a ne pripremi vruće čokolade.

Perkolator od 14 litara ima košaru za filtriranje krupno mljevene kave, pa osoblje može pripremiti kavu bez zasebnog umetanja papirnatog filtra. Raspon podešavanja od 30 °C do 100 °C omogućuje prilagodbu temperature zadatku, a pokazivači termostata daju pregled rada. Kod modela s dvostrukom stijenkom od poliranog nehrđajućeg čelika izolacija smanjuje gubitak topline; njegova potrošnja energije može biti do 20% niža od usporedivih aparata s jednom stijenkom. Perkolatori s indikatorom završetka pripreme i potrebe za uklanjanjem kamenca olakšavaju praćenje ciklusa i održavanja tijekom smjene.

Odabir proizvoda

Pri odabiru najprije procijenite koliko napitka treba pripremiti u jednoj turi i hoće li se točiti iz termosice ili iz električnog uređaja. Za čuvanje već pripremljenog napitka odlučujući su način izolacije, rukovanje i čišćenje: termosica sa staklenim umetkom ne pere se u perilici posuđa, pa taj korak treba predvidjeti u završnom čišćenju. Za kavu u većoj količini usporedite kapacitet perkolatora s ritmom posluživanja, a ugrađeni filtar, mjerna skala i kran mogu skratiti rad oko pripreme i točenja.

Provjerite i prostor za postavljanje uređaja te dostupno električno napajanje prema vrijednostima za odabrani model. Grijač vode ima snagu 2,5 kW i radi na 230 V; perkolatori se razlikuju po dimenzijama i kapacitetu, zato ih treba uskladiti s raspoloživom radnom površinom i potrebnom količinom kave. Odabrana oprema treba odgovarati stvarnom slijedu rada: pripremi, održavanju napitka na temperaturi, točenju i čišćenju nakon smjene.