Hendi Pula

U profesionalnoj kuhinji oprema za pečenje, roštilj, wok pripremu i posluživanje pića bira se prema zadatku koji treba obaviti. U katalogu Hendi koji mogu pregledati i čitatelji u Puli nalaze se posude za pečenje, pribor za roštilj, wok tave te posude za hlađenje vina i šampanjca. Pri usporedbi proizvoda korisno je povezati njihove parametre s radom: načinom zagrijavanja, količinom pripreme, čišćenjem rešetke ili prezentacijom na banketu. Takav pristup olakšava odabir opreme koja odgovara organizaciji kuhinje.

Oprema i zadaci

Porculanska posuda za pečenje s ručkama može se koristiti za pripremu priloga i pojedinačnih porcija koje se poslužuju u istoj posudi. Promjer od 190 mm daje osnovu za procjenu veličine porcije i prostora potrebnog za smještaj. Stakleni premaz ima glatku površinu pogodnu za pranje u perilici posuđa. Posuda je prikladna za pećnicu i mikrovalnu pećnicu te ima termičku otpornost do 600 °C. Time se može koristiti za pripremu i zagrijavanje jela, a zatim oprati u perilici.

Za roštilj je važno ukloniti zapečenu hranu i masnoću s rešetke prije sljedeće pripreme. Žičana četka s polipropilenskim držačem ima dužu dršku, osam redova nerđajućih čeličnih snopića i čelični strugač. Drška olakšava dohvat radne površine, a kombinacija žica i strugača pomaže kod tvrdokornih naslaga. Čista rešetka doprinosi boljim rezultatima pečenja, pa čišćenje predstavlja sastavni dio održavanja roštilja.

Parametri u radu

Wok tava od lima debljine 1,5 mm ima ručke i promjer 700 mm. Promjer je koristan za procjenu količine sastojaka koje je moguće obrađivati u posudi, a ručke služe za prihvat i pomicanje tave tijekom rada. Uz ovaj model može se koristiti inox držač. Usklađivanje tave i odgovarajućeg držača pomaže urediti radno mjesto i odabrati potporu za predviđeni način pripreme.

Wok tava promjera 360 mm može se koristiti na plinskoj, indukcijskoj, električnoj i keramičkoj ploči. Ta kompatibilnost olakšava odabir prema vrsti grijanja u kuhinji, a mogućnost pranja u perilici posuđa pojednostavljuje čišćenje nakon kuhanja. Za veću wok tavu postoji držač dimenzija D-360 mm i H-80 mm koji je namijenjen uporabi s tavom 626504. Prije organiziranja opreme vrijedi uskladiti taj držač s navedenim modelom tave.

Odabir proizvoda

Za banketno posluživanje šampanjca ili punča može se izabrati zdjela zapremnine 13,5 l, promjera 370 mm i visine 230 mm. Dvije ručke olakšavaju prihvat, a mogućnost pranja u perilici posuđa praktična je nakon posluživanja. Za manju količinu dostupna je zdjela zapremnine 9,5 l, promjera 350 mm i visine 230 mm, također prikladna za pranje u perilici. Usporedba kapaciteta i dimenzija pomaže odabrati posudu prema količini pića i prostoru za prezentaciju.

Posuda za led zapremnine 5 l ima dvostruke stijenke koje pružaju izolaciju, što pomaže sačuvati led hladnim tijekom posluživanja. Poklopac s ručkom služi za zatvaranje i prihvat posude. Ako se traži podignuta prezentacija, zasebno se može razmotriti stalak za posudu. Gumeni završeci njegovih potpornih šipki ublažavaju dodir s podlogom, a unutarnji promjer prstena korisno je usporediti s posudom koju želite postaviti. Tako se odabir može prilagoditi planiranom načinu posluživanja.