Hendi Plinski roštilji za giros

U pripremi girosa rad se ne završava pečenjem mesa na ražnju. Narezane komade treba prikupiti, prenijeti i rasporediti u porciju ili posudu za posluživanje. Lopatice za kebab služe upravo tim zadacima uz plinski roštilj za giros. Model SIA La RONDE namijenjen je rukovanju hranom, a oblik plohe i način držanja utječu na to kako se njime radi nakon rezanja. Pri odabiru razmotrite način izdavanja jela, kontrolu pri prijenosu i postupak čišćenja koji se primjenjuje u vašoj kuhinji.

Oprema i zadaci

Plinski roštilj za giros koristi se za pečenje mesa na ražnju, a lopatica je pomoćni pribor za rad s narezanom hranom. Njome se komadi mogu prikupiti s radne površine i prenijeti u posudu, na tanjur ili prema mjestu sastavljanja jela. U pripremi porcija to povezuje rezanje i posluživanje: kuhar zahvati meso, premjesti ga i rasporedi uz ostale sastojke. Lopatice za kebab korisne su i kada treba dopuniti posudu za izdavanje, bez prebacivanja hrane rukom.

Pribor pogodan za dodir s hranom može se koristiti pri pripremi i posluživanju namirnica. Nakon rada metalni dio treba oprati i osušiti u skladu s higijenskim postupkom kuhinje. Lopatice su namijenjene prijenosu hrane, a ne zamjenjuju pribor za pečenje na roštilju. Drška služi za usmjeravanje alata dok se hrana zahvaća ili polaže u posudu, pa je važno odlagati lopaticu na čisto mjesto između zadataka.

Parametri u radu

Radna ploha bez drške mjeri 230 × 175 × 80 mm. Njezina površina daje oslonac za prikupljanje narezanog mesa i prijenos do posude ili porcije. Pri punjenju posude kuhar može odabrati količinu koju će zahvatiti u jednom potezu te držati plohu iznad odredišta kako bi sadržaj uredno položio. Oblik i površina alata zato su važni za ritam rada između rezanja i izdavanja.

Drška je izrađena od fenol-formaldehidne smole, materijala koji se koristi za čvrste ručke kuhinjskog pribora. Omogućuje oslonac pri podizanju i usmjeravanju lopatice. Duljina drške iznosi 100 mm, pa je hvat kratak i izravan. To daje neposrednu kontrolu pri porcioniranju i prenošenju hrane. Lopatice se lako savija, čime se može prilagoditi radni kut pri zahvaćanju mesa ili njegovu usmjeravanju u posudu.

Metalni dio izrađen je od nehrđajućeg čelika 18/0. Nehrđajući čelik uobičajen je materijal za kuhinjski pribor koji se pere nakon uporabe. U radu s girosom to omogućuje čišćenje metalne plohe nakon rukovanja hranom, prije nego što se lopatica ponovno pripremi za uporabu. Pri pranju obratite pozornost i na spoj između drške i metalnog dijela, a zatim alat osušite prema uobičajenom postupku u kuhinji.

Odabir proizvoda

Pri izboru lopatice razmotrite kako se meso nakon rezanja prenosi i poslužuje. Ako se porcije slažu pojedinačno, važna je kontrola pri usmjeravanju hrane; pri punjenju posuda značajna je površina za zahvaćanje. Uzmite u obzir i način na koji kuhar prilazi radnoj plohi te ima li dovoljno prostora za sigurno odlaganje pribora nakon uporabe. Ti praktični zadaci pomažu procijeniti odgovara li lopatica organizaciji pripreme girosa.

Model SIA La RONDE namijenjen je radu s hranom nakon pečenja i rezanja, a ne samom procesu pečenja. Njegova je funkcija povezati zahvaćanje, prijenos i raspoređivanje mesa. U svakodnevnoj rutini korisno je odrediti mjesto za lopaticu prije početka rada te uključiti čišćenje u završetak zadatka. Tako pribor ostaje spreman za rad s porcijama, a prijelaz od roštilja do posluživanja odvija se uredno i pregledno.