Hendi Velika Gorica

Ugostitelji koji pregledavaju Hendi opremu za posluživanje u Velikoj Gorici mogu pronaći rješenja za pripremu deserata, točenje napitaka i prezentaciju hrane. Sifon, dozator soka, uređaj za tople napitke i vitrina imaju različite zadatke u kuhinji i servisnoj zoni. Pri usporedbi razmotrite vrstu sadržaja, način posluživanja i koliko često osoblje može nadopuniti uređaj. Katalog obuhvaća opremu za bife, šank i završno ukrašavanje deserata, pa izbor može početi od konkretnog postupka rada.

Oprema i zadaci

Sifon Kitchen Line služi pripremi šlaga i ukrašavanju deserata. Aluminijska glava i boca imaju bijeli premaz, a tri različita nastavka omogućuju različito oblikovanje šlaga pri serviranju. Držač za punjenje i četkica služe rukovanju i čišćenju. Za rad je potreban N₂O punjač, koji nije uključen. Sifon nije namijenjen oštrim umacima, zato ga valja odabrati za slastičarski, a ne umaçu pripremu.

Dozatori soka namijenjeni su posluživanju uz bife ili na samoposlužnoj liniji. Model od 3 l ima čelični umetak za hlađenje ledom, polikarbonatnu posudu, lako čistivu rešetku za kapanje i slavinu koja ne kapa. Veći dozatori s ugrađenim spremnikom za led održavaju napitak hladnim bez dodira s ledom. Prozirno kućište pomaže osoblju procijeniti razinu pića tijekom usluge. Za mlijeko je namijenjen poseban dozator s ugrađenim spremnikom za led; vitrine i displayi služe izlaganju hrane, a ne točenju napitaka.

Parametri u radu

Zapremnina sifona od 0,95 l omogućuje pripremu šlaga za više deserata u jednom ciklusu. Kod dozatora kapacitet pomaže procijeniti koliko će dugo posluživanje teći prije dopunjavanja. Posuda od 3 l prikladna je za manju količinu soka, a izvedba od 8 l omogućuje duže posluživanje između punjenja. Ugrađeni spremnik za led hladi sok bez razrjeđivanja, pa se okus ne mijenja zbog otopljene vode.

Na crnom dozatoru od 4 l slavina je postavljena 130 mm iznad podloge. Taj razmak omogućuje smještanje čaše ispod mjesta točenja. Slavina koja sprječava kapanje pomaže održati plohu urednom, dok se magnetska posuda za kapanje može odvojiti radi čišćenja. Držač etikete i prozirna posuda olakšavaju prepoznavanje napitka i praćenje njegove količine.

Dozator za tople napitke od 9 l namijenjen je vodi ili zagrijavanju vina. Raspon podešavanja od 30 °C do 100 °C omogućuje prilagodbu temperature sadržaju. Uređaj nije predviđen za mlijeko ni vruću čokoladu. Stakleni pokazivač razine olakšava procjenu kada je potrebno nadopuniti sadržaj. Dozator za mlijeko ima kućište od nehrđajućeg čelika, izdržljivog materijala koji se može redovito čistiti, te izvadivu posudu koja pomaže pri rukovanju bez prolijevanja.

Odabir proizvoda

Za hladne napitke uskladite kapacitet dozatora s količinom koja se poslužuje i ritmom nadopunjavanja. Jednostruka posuda služi jednoj vrsti soka, dok dvostruka izvedba omogućuje odvojeno posluživanje dvaju napitaka. Ako je važno hlađenje bez razrjeđivanja, odaberite model s ugrađenim spremnikom za led. Za mlijeko odaberite zaseban dozator predviđen toj namjeni.

Kod toplih napitaka prvo odredite hoće li se zagrijavati voda ili vino, jer namjena uređaja određuje prikladan sadržaj. Za izlaganje hrane hladni display s GN 1/1 pladnjem i rashladnim elementom održava hladnu prezentaciju na bifeu. Mala roll-top vitrina omogućuje pristup hrani s obje strane i može se prati u perilici posuđa, što pojednostavljuje čišćenje nakon posluživanja. Uključene gelne uloške moguće je koristiti za hlađenje ili zagrijavanje hrane. Usporedite način pristupa, hlađenja i čišćenja s redoslijedom rada osoblja kako bi odabrana oprema odgovarala konkretnom zadatku u kuhinji ili servisnoj zoni.