Hendi Indukcijska kuhala

Indukcijska kuhala mogu biti samostalno mjesto za pripremu ili dopuna postojećoj kuhinjskoj opremi. Među izvedbama su pojedinačne ploče, dvostruki model i ploča za wok, pa je odabir najbolje povezati s načinom kuhanja, raspoloživim posuđem i brojem zadataka koji se obavljaju istodobno. Za ugostiteljsku kuhinju važno je razmotriti i prostor na radnoj površini te intenzitet grijanja potreban za svakodnevni meni. Usporedba tih potreba pomaže odabrati opremu koja se uklapa u konkretan radni postupak.

Oprema i zadaci

Pojedinačno kuhalo može poslužiti za pripremu jela u zasebnoj radnoj zoni ili kao dodatno mjesto za kuhanje kada je glavna oprema zauzeta. Modeli od 2.0 kW i 3.5 kW nude različite razine snage; izbor se može prilagoditi zadacima i intenzitetu korištenja. Dvostruka izvedba omogućuje rad na dvije zone, što je praktično kada se istodobno pripremaju različite komponente jela. Pri planiranju rada uzmite u obzir što se kuha na svakoj zoni i kakav je ritam pripreme tijekom smjene.

Wok izvedba namijenjena je specifičnom načinu kuhanja i točno navedenoj wok tavi. Zato se razlikuje od univerzalnije pojedinačne ploče: smisao ima na mjestu gdje se wok jela redovito pripremaju i gdje je odgovarajuća tava dio radnog procesa. Za druge zadatke vrijedi razmotriti model predviđen za indukcijske tave unutar odgovarajućeg raspona promjera dna. Povezivanje vrste kuhala i posuđa olakšava organizaciju stanice i izbjegava neodgovarajuće kombinacije.

Parametri u radu

Dodirno podešavanje jačine i temperature na pojedinim modelima daje kuharu mogućnost da mijenja grijanje prema fazi pripreme. Kod izvedbe s jedanaest stupnjeva regulacije podešavanje se može provoditi postupno, primjerice smanjiti intenzitet nakon što se jelo zagrije. Temperaturni raspon od 35 do 240 °C pruža izbor za različite načine rada, dok funkcija tajmera do 180 minuta može pomoći u praćenju trajanja procesa koji zahtijeva zadano vrijeme. Digitalni zaslon olakšava pregled postavki uz kuhalo.

Na dvostrukom modelu lijeva zona raspolaže snagom od 1800 W, odnosno 2000 W uz aktiviranu funkciju Booster, dok je snaga desne zone 1700 W. Različite vrijednosti zona mogu se uzeti u obzir pri raspoređivanju pripreme: na lijevoj je dostupno dodatno pojačanje za zahtjevniji zadatak, a desna ostaje zasebno mjesto za rad. Wok ploča brzo reagira na promjenu postavke između visokog i niskog grijanja, što kuharu pomaže prilagoditi intenzitet tijekom pripreme u tavi.

Keramička staklena površina ima ravnu radnu plohu koja se može obrisati nakon uporabe, a ugrađeni digitalni zaslon omogućuje pregled upravljanja. Kod modela s lako čistivim filtrom za skupljanje masnoće, čišćenje filtera može biti dio redovnog održavanja. Elektronička zaštita od pregrijavanja na pojedinim izvedbama nadzire prekomjerno zagrijavanje; kod odgovarajućeg modela naveden je i ventilator.

Odabir proizvoda

Prvo provjerite promjer dna tava koje kuhinja koristi. Pojedine ploče namijenjene su tavama promjera od 120 do 220 mm, dok druge prihvaćaju raspon od 120 do 260 mm ili od 140 do 280 mm. Usklađivanje posuđa i ploče pomaže odabrati odgovarajuće kuhalo za postojeće radne navike. Za wok model potrebno je računati s navedenom wok tavom, što izbor čini prikladnim za ciljanu, a ne opću radnu stanicu.

Dimenzije kuhala koristite za planiranje mjesta na pultu i rasporeda uz susjedne zadatke. Kompaktnija pojedinačna ploča zauzima drukčiji prostor od dvostruke izvedbe, pa odluku usmjerite prema tome je li važnija zasebna stanica ili dvije zone na jednoj opremi. Snagu, vrstu regulacije i predviđeni tip tave razmotrite zajedno: tako će kuhalo odgovarati načinu pripreme, dostupnom prostoru i posuđu koje se koristi u profesionalnoj kuhinji.