Hendi Djelilice za tijesto i strugači

Picēriju un restorānu virtuvēs mīklas atdalīšana, pacelšana un gatavas picas porciju griešana ir atšķirīgi darbi, kam vajadzīgi atbilstoši rīki. Kategorijā “Djelilice za tijesto i strugači” līdzās mīklas lāpstiņām un nažiem ir arī picas lāpstiņas un griezējs. Izvēloties profesionālai lietošanai, svarīgi skatīties uz darba daļas formu un izmēru, kā arī uz to, vai rīks paredzēts atdalīšanai, pārvietošanai vai porciju sadalīšanai. Šāda pieeja palīdz saskaņot instrumentu ar konkrēto darba posmu, nevis mēģināt visus uzdevumus veikt ar vienu rīku.

Oprema i zadaci

Picas mīklas naži un lāpstiņas palīdz strādāt ar mīklu sagatavošanas laikā, bet picas lāpstiņas noder gatavās picas pacelšanai un pārvietošanai. Elastīgais nazis ir paredzēts situācijām, kad vajadzīga lokanāka kustība, savukārt vienkāršais picas mīklas nazis ir atsevišķs darba rīks mīklas apstrādei. Gatavās picas porcijām paredzēts rullīša tipa griezējs. Darba plūsmā tas nozīmē, ka mīklas sagatavošanas rīki nav jāizmanto gatavā ēdiena sagriešanai un picas lāpstiņu var atstāt pārvietošanas uzdevumam. Tādējādi katram posmam var izvēlēties atbilstošu tvērienu un darba kustību.

Picas lāpstiņa 120 × 250 mm piedāvā garāku atbalsta laukumu, kas palīdz pacelt un pārvietot picu, noturot mīklu uz darba daļas. Formāts 280 × 90 mm ir garāks un šaurāks: tas ļauj piekļūt zem picas no malas, ja noder šaura, iegarena atbalsta zona. Platā picas mīklas lāpstiņa ar darba daļu 260 × 120 mm atbalsta plašāku mīklas posmu. Savukārt heavy duty lāpstiņai 263 × 132 mm ir plaša darba daļa, kas dod ievērojamu atbalsta laukumu pacelšanas darbā. Šie izmēri nav savstarpēji aizvietojami tikai pēc nosaukuma; jāvērtē, cik plašu daļu nepieciešams atbalstīt un kādā virzienā rīku paredzēts ievadīt zem mīklas.

Parametri u radu

Elastīgais picas mīklas nazis ar 120 mm garumu dod lokanāku kustību, kas noder, atdalot vai apstrādājot mīklu. Tas atšķiras no picas mīklas naža ar tādu pašu garumu: darba izvēli nosaka ne tikai garums, bet arī tas, vai nepieciešama elastīga vai stingrāka vadība. Picas lāpstiņas no nerūsējošā tērauda ir piemērotas regulārai saskarei ar pārtiku un ikdienas kopšanai. Plastmasas rokturis dod atsevišķu satveramo daļu, tādēļ, izvēloties rīku, pavārs var novērtēt, kā tas ērti iegulst rokā konkrētajā darbā.

Heavy duty picas griezēja asmens un pārējie komponenti ir no nerūsējošā tērauda, kas piemērots atkārtotai lietošanai un tīrīšanai. Tā nedaudz izliektā, līdzsvarotā konstrukcija atvieglo instrumenta vadīšanu, kad picu sadala porcijās. Polipropilēna rokturis veido satveramo daļu, bet roktura atvere ļauj rīku pakārt un ērti uzglabāt pie sienas. Griezēju drīkst mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā, kas pēc darba ļauj izvēlēties šo mazgāšanas veidu. Heavy duty picas mīklas lāpstiņai ir nerūsējošā tērauda darba daļa un polipropilēna rokturis; to arī var mazgāt trauku mazgājamajā mašīnā, tāpēc tīrīšanas kārtību var organizēt atbilstoši virtuvē izmantotajam mazgāšanas procesam.

Odabir proizvoda

Izvēloties rīku darba vietai, vispirms nošķiriet mīklas apstrādi no gatavās picas pārvietošanas un griešanas. Mīklas nazi izvēlieties, ja vajadzīga atdalīšanas kustība; lokanā versija piemērota darbam, kur noder elastīgums. Picas lāpstiņai salīdziniet atbalsta platumu un garumu ar veidu, kā picu paredzēts pacelt. Šaurāka, garena forma nodrošina piekļuvi no malas, bet platāka darba daļa atbalsta lielāku mīklas posmu. Griezējs paredzēts porciju sadalīšanai, nevis mīklas celšanai.

Izvērtējiet arī kopšanu un uzglabāšanu. Ja darba plūsmā priekšroka ir mazgāšanai trauku mazgājamajā mašīnā, šī iespēja ir norādīta heavy duty griezējam un heavy duty picas mīklas lāpstiņai. Griezēja pakāršanas atvere var palīdzēt to novietot sasniedzamā vietā starp porciju griešanas darbiem. Nerūsējošā tērauda darba daļas un roktura materiāls ļauj atšķirt satveramo zonu no virsmas, kas nonāk tiešā darbā ar mīklu vai picu. Piemērotākais variants ir tas, kura forma, atbalsta laukums un kopšanas iespējas atbilst konkrētajam uzdevumam virtuvē.