GN 1/1 lim za pečenje s neprianjajućim premazom Hendi 805541
Tehnički podaci 01 / 02
GN 1/1 lim za pečenje od aluminija ima teflonski neprianjajući premaz. Aluminij dobro provodi toplinu i lagan je za rukovanje, dok premaz smanjuje vezivanje hrane za površinu. Zajedno su praktični za pečenje namirnica koje treba uredno odvojiti od lima i premjestiti na radnu površinu.
Gdje se upotrebljava
Format GN 1/1 uklapa se u rad na toplom odjelu organiziranom oko tog standarda. Pravokutna površina omogućuje raspored namirnica u jednom sloju, a rub zadržava sokove i masnoću tijekom pečenja. To je korisno kada se peku proizvodi koji otpuštaju tekućinu, jer sadržaj ostaje unutar lima tijekom rukovanja.
Teflonski neprianjajući premaz olakšava odvajanje pečenih proizvoda od površine. U praksi to pomaže pri vađenju osjetljivijih namirnica, kod kojih bi struganje moglo narušiti oblik. Lim nije prikladan za pranje u perilici posuđa, pa organizacija rada treba predvidjeti održavanje izvan njezina ciklusa.
Održavanje
Aluminij je lagan, što olakšava okretanje i rukovanje limom tijekom održavanja. Neprianjajući sloj smanjuje zadržavanje hrane na površini, pa se ostaci lakše uklanjaju nakon pečenja. Budući da ovaj lim nije namijenjen pranju u perilici posuđa, važno je zadržati način održavanja koji ne uključuje takav ciklus.
Premaz ima i izravnu ulogu tijekom rada: namirnice se nakon pečenja lakše odvajaju od površine. Time se smanjuje potreba za struganjem pri pražnjenju lima, što je korisno kada je važno sačuvati izgled pečenih komada.
Kako odabrati
Dimenzije 530 × 325 × 40 mm služe za procjenu raspoložive površine za pečenje i prostora koji lim zauzima pri radu. Niski rub zadržava sokove i masnoću, dok ravna površina omogućuje slaganje namirnica u jednom sloju. Format GN 1/1 odgovara kuhinjama koje organiziraju pečenje prema tom standardu.
Masa od 0,87 kg olakšava vađenje i premještanje lima tijekom smjene. To je korisno na radnom mjestu gdje se limovi često premještaju između pripreme i pečenja. Pri odluci za određeni zadatak, široka površina pogoduje rasporedu namirnica, a neprianjajući premaz olakšava njihovo odvajanje nakon završetka pečenja.