Konvekcijska peć Hendi 227077
Tehnički podaci 01 / 02
Konvekcijska peć H90S s ovlaživanjem namijenjena je pekarskim i kuhinjskim radnim mjestima koja pripremaju šarže na više plitica. Dva ventilatora kruže vrući zrak kroz komoru, a ručno stvaranje pare omogućuje dodavanje vlage tijekom pečenja kada to zahtijeva postupak.
Gdje se upotrebljava
Kapacitet za četiri plitice formata 437 × 314 mm odgovara pripremi više manjih šarži ili različitih proizvoda u jednom ciklusu. U pekarnici se tako može organizirati pečenje proizvoda u plitkim kalupima, uz raspored koji odgovara formatu plitica. Četiri aluminijske plitice uključene su u komplet, pa je početna radna postava usklađena s predviđenim kapacitetom peći.
Ručno aktiviranje pare korisno je pri pečenju kruha kada pekar želi dodati vlagu tijekom procesa. Osvijetljena komora omogućuje praćenje proizvoda bez otvaranja vrata, a mjerač vremena pomaže pratiti trajanje ciklusa dok se na radnom mjestu obavljaju druge zadaće.
Priključivanje i ugradnja
Peć radi na napajanju od 230 V uz frekvenciju 50/60 Hz. Ti podaci služe za provjeru usklađenosti s električnom mrežom predviđenom na radnom mjestu. Nazivna snaga od 2,67 kW važna je pri planiranju električnog opterećenja u odnosu na drugu opremu koja radi u istoj kuhinji.
Održavanje
Kućište od nehrđajućeg čelika otporno je na koroziju i prikladno za održavanje čistoće u vlažnom kuhinjskom okruženju. Dvostruko staklo vrata može se ukloniti radi čišćenja, što olakšava uklanjanje nečistoća s površine i održavanje preglednosti pri kontroli komore.
Kako odabrati
Vanjske mjere pomažu procijeniti prostor potreban za smještaj peći, dok unutarnje mjere prikazuju raspoloživi prostor za proizvode i plitice. Razmak vodilica od 70 mm koristan je pri odabiru oblika i planiranju njihova rasporeda po visini. Masa uređaja također je važna pri organizaciji postavljanja na radnoj stanici.
Temperaturni raspon od 50 °C do 300 °C omogućuje odabir režima prema zadatku, uključujući pečenje kruha. Kod planiranja šarže format plitica i njihov broj određuju kako rasporediti pripremu unutar komore, a mogućnost ručnog dodavanja pare proširuje izbor postupaka za pekarske proizvode.