Nož za kruh Hendi 843154
Tehnički podaci 01 / 02
Nož za kruh Hendi namijenjen je rezanju kruha, a nazubljena oštrica prilagođena je prolasku kroz koru pri rezanju na kriške. Na stanici za pripremu kruha služi za porcioniranje prije posluživanja. Bijela boja olakšava uočavanje kontrastnih zaprljanja, pa osoblje može procijeniti treba li nož očistiti prije nastavka rada.
Gdje se upotrebljava
U pekarskom kutku restorana ili hotelskoj kuhinji nož se koristi za rezanje štruca i pripremu kriški za obrok ili buffet. Nazubljena namjena odgovara zadatku rezanja kruha, dok dulja oštrica pruža veći rezni zahvat po potezu. Kod kruha većeg presjeka to olakšava prolazak kroz štrucu bez niza kratkih rezova; pri pripremi doručka ili priloga osoblje tako može oblikovati kriške u ponovljivom ritmu rada.
Polipropilenska drška izrađena je u skladu s HACCP smjernicama i normama. To olakšava njezino uključivanje u organizaciju pribora na radnom mjestu koje primjenjuje HACCP pravila. Svaki je nož zasebno zapakiran u PET prezentacijsku ambalažu i futrolu, što omogućuje odvojeno čuvanje prije uvođenja u rad te izdavanje pojedinog komada na pripadajuću stanicu.
Održavanje
Nehrđajući čelik otporan je na koroziju, svojstvo korisno u vlažnom kuhinjskom okruženju. Čeličnu površinu lakše je održavati čistom nakon rezanja kruha, dok polipropilenska drška ne upija vlagu i ne zadržava je u materijalu. Kombinacija tih materijala olakšava održavanje čistoće oštrice i drške tijekom redovitog rada.
Bijela površina pomaže uočiti kontrastna zaprljanja i procijeniti čistoću noža prije nego što se vrati na stanicu. To je korisno kod prijelaza između pripreme i posluživanja, kada osoblju treba brz vizualni pregled pribora.
Kako odabrati
Ukupna duljina važna je pri usporedbi noža s prostorom za odlaganje i rasporedom pribora na radnoj stanici. Masa olakšava kontrolu pokreta pri ponavljanom rezanju, što može biti važno kada se u jednoj smjeni priprema veći broj kriški. Ove karakteristike pomažu uskladiti alat s načinom rada i organizacijom odlaganja u kuhinji.
Duljina drške određuje prostor za prihvat rukom i pomaže procijeniti odgovara li način rukovanja osoblju. Dulja oštrica pruža veći rezni zahvat po potezu, što kod većeg presjeka kruha može smanjiti potrebu za ponavljanjem kratkih rezova. Pri odabiru za stanicu za kruh, odnos prihvata i reznog zahvata pomaže uklopiti nož u zadatak i raspoloživi prostor za rukovanje.