Perforirana lopata za pizzu Hendi 617823
Tehnički podaci 01 / 02
Perforirana lopata za pizzu izrađena je od anodiziranog aluminija. Aluminij je lagan, pa je lopatu praktično podizati i usmjeravati pri ponavljanim zahvatima tijekom rada na pizzerijskoj stanici. Perforirana ploha i šiljasti rub olakšavaju prijenos pizze između pripreme i peći.
Gdje se upotrebljava
Na stanici za pizzu lopata služi za zahvaćanje tijesta i prijenos do peći, kao i za vađenje gotove pizze. Šiljasti rub pomaže započeti podvlačenje ispod tijesta, bez guranja cijele plohe odjednom. Mikroperforirana površina smanjuje dodir s tijestom, pa se pizza lakše odvaja od lopate tijekom zahvata.
Otvori propuštaju višak brašna kroz radnu plohu dok se pizza prenosi prema peći. To je korisno kada se tijesto obrađuje na pobrašnjenoj površini: brašno koje nije potrebno za prijenos ne ostaje na lopati uz pizzu. Takva perforacija pomaže održati sam čin prijenosa urednim, osobito kada se lopata koristi za uzastopne zahvate.
Održavanje
Anodizirani aluminij ima obrađeni površinski sloj, a aluminij je lagan materijal. Mala masa olakšava podizanje i namještanje lopate tijekom ponavljanih pokreta u smjeni, što je korisno pri radu s više pizza zaredom. Crna boja daje joj vizualno prepoznatljiv izgled među priborom na radnoj stanici, pa se lopata lakše uočava kada se na pultu koristi više različitih alata.
Kako odabrati
Duljina lopate daje doseg do pizze u dubljem dijelu peći, uz rad s prednje strane. To je korisno kada operater treba posegnuti u peć radi postavljanja ili vađenja, a pritom zadržati položaj uz otvor. Širina plohe određuje površinu oslonca ispod pizze tijekom pomicanja između pripreme i pečenja; veća potporna površina pomaže pridržati tijesto pri prijenosu.
Duljina i širina služe različitim zadacima: jedna određuje koliko daleko lopata doseže, a druga koliko široku površinu podupire. Na radnoj stanici ih zato treba uzeti u obzir zajedno s prostorom za kretanje uz peć i načinom na koji se pizza prenosi. Tako se procjenjuje odgovara li oblik lopate postupku zahvaćanja i prijenosa, umjesto da se odluka temelji samo na ukupnoj veličini.