Posuda za bain-marie Hendi 833032

Posuda za bain-marie Hendi namijenjena je taljenju čokolade, a dvostruke stijenke s međuprostorom za vodu omogućuju pripremu bez izravnog dodira čokolade s vodom. Takva izvedba odgovara slastičarskom radu kada je potrebna otopljena čokolada za dekoriranje ili dodatke, a ne velika količina za serijsku pripremu.

Gdje se upotrebljava

U slastičarnici ili hotelskoj kuhinji posuda se može izdvojiti za manju pripremu čokolade uz radnu stanicu za završnu obradu deserata. Vodena kupelj zagrijava čokoladu posredno, što je korisno kada se otopljena čokolada priprema za konkretan zadatak poput dekoriranja porcija ili dodavanja gotovom desertu.

Zapremnina od jedne litre odgovara radu s manjom količinom: čokoladu je moguće pripremiti za pojedinačne narudžbe ili lokalnu slastičarsku pripremu, bez zauzimanja posude namijenjene velikoj šarži. Posuda tako služi kao namjenski dio stanice za čokoladu, odvojeno od većih priprema.

Priključivanje i ugradnja

Međuprostor između dvostrukih stijenki služi kao spremnik za vodu, pa se čokolada tali posredno u vodenoj kupelji. Posuda se može uključiti u postojeći slastičarski postupak na mjestu gdje se pripremaju dekoracije ili čokoladni dodaci; nije riječ o električnom uređaju koji traži priključak.

Takav način rada odvaja čokoladu od vode i omogućuje da se posuda koristi kao zasebna radna posuda za tu namjenu. U praksi je korisna ondje gdje se tijekom pripreme deserata izmjenjuju zadaci, a čokolada se priprema u manjoj količini za neposrednu upotrebu.

Kako odabrati

Vanjske dimenzije od 330 × 160 × 95 mm pomažu pri odabiru mjesta na radnoj plohi i pri odlaganju. Usporedite ih s prostorom uz slastičarsku stanicu kako biste posudu smjestili nadohvat ruke, a da pritom ne zauzme površinu potrebnu za oblikovanje ili završnu obradu deserata.

Zapremnina od jedne litre i dvostruka stijenka s vodenim međuprostorom određuju njezinu ulogu: manja količina čokolade priprema se u posudi namijenjenoj vodenoj kupelji. Taj je format smislen za radnu stanicu koja treba otopljenu čokoladu za ciljanu pripremu, dok se veće količine obrađuju zasebno.