Salamander pećnica Hendi 264126

Salamander pećnica Hendi namijenjena je grilanju i zagrijavanju, a gornji grijaći element usmjerava toplinu prema površini hrane. Na toploj liniji može poslužiti za završno zapečenje sendviča ili zagrijavanje već pripremljenog jela prije izdavanja.

Gdje se upotrebljava

U restoranskoj kuhinji salamander može biti završna stanica za jela koja treba zagrijati ili zapeći neposredno prije posluživanja. Komora prima pliticu GN 1/1, pa se hrana može obrađivati u tom formatu; plitica nije uključena. Rešetka se postavlja na različite visine, čime kuhar prilagođava udaljenost hrane od gornjeg grijaćeg elementa njezinoj debljini.

U kafiću se može koristiti za grilanje sendviča i kratko zagrijavanje pripremljenih jela. Bezstupanjska regulacija pomaže fino odabrati razinu zagrijavanja za zadatak, umjesto oslanjanja na samo nekoliko unaprijed zadanih položaja.

Priključivanje i ugradnja

Radni napon od 220–240 V omogućuje provjeru odgovara li napajanje na odabranom mjestu uređaju. Nazivna snaga od 2,85 kW važna je pri raspodjeli električnog opterećenja među uređajima na radnoj liniji; sama po sebi ne određuje brzinu zagrijavanja.

Pećnica ima termostat, tajmer do 30 minuta i signalnu lampicu. Tajmer pomaže pratiti trajanje obrade tijekom drugih poslova na liniji, dok lampica daje vidljiv pokazatelj rada uređaja. Za smještaj se može iskoristiti zidna montaža bez dodatnih nosača, čime se oslobađa površina radnog stola.

Održavanje

Odvojiva posuda za mrvice može se izvaditi i zasebno očistiti, pa se ostaci ne moraju skupljati iz unutrašnjosti pećnice. Rešetka s dva izolirana prihvata može se izvaditi za čišćenje, a prihvati olakšavaju njezino rukovanje.

Kućište od nehrđajućeg čelika otporno je na koroziju i lako se održava čistim u vlažnom kuhinjskom okruženju. Zaštita IPX4 prikladna je za prostor u kojem se javljaju vodene prskalice.

Kako odabrati

Temperaturni raspon od 50 do 300 °C obuhvaća blaže zagrijavanje i intenzivnije grilanje, pa odabir uređaja ima smisla kada ista stanica treba obavljati oba zadatka. Kontinuirano podešavanje temperature omogućuje kuharu da režim prilagodi hrani i željenom završnom rezultatu.

Vanjske mjere 770 × 485 × 305 mm pomažu provjeriti raspoloživ prostor za postavljanje, dok masa od 16,72 kg služi za planiranje rukovanja pri smještaju. Zajedno s mogućnošću zidne montaže te podatke valja uzeti u obzir pri određivanju položaja uz radnu liniju.