Salamander pećnica Hendi 264409

Salamander pećnica Hendi s kvarcnim infracrvenim grijačima namijenjena je završnoj obradi jela, a komora prima plitice GN 1/1. Na toploj liniji može preuzeti podgrijavanje pripremljenih porcija i gratiniranje, pa se ti zadaci obavljaju na zasebnoj stanici umjesto na glavnom mjestu kuhanja.

Gdje se upotrebljava

U restoranskoj kuhinji salamander može biti stanica za zagrijavanje jela neposredno prije izdavanja. Plitica GN 1/1 omogućuje da se sadržaj odgovarajućeg formata dopremi do komore bez preslagivanja; posebno je praktična kada se radi u serijama i potrebno je očuvati organizaciju mise en place. Za složence je koristan za završno gratiniranje, dok se kod drugih pripremljenih jela upotrebljava za podgrijavanje.

Kvarcni grijaći elementi smješteni su u gornjem i donjem položaju, a rešetka se može postaviti na tri visine. Ta kombinacija omogućuje prilagodbu položaja jela prostoru komore i načinu završne obrade. Timer se može namjestiti do 15 minuta, a indikator pruža vidljiv signal stanja uređaja; kuhar tako lakše prati kratke cikluse dok paralelno obavlja druge poslove na liniji. Izolirani rukohvati praktični su pri rukovanju rešetkom, a pladanj za mrvice zadržava ostatke koji bi inače završili ispod nje.

Priključivanje i ugradnja

Uređaj radi na naponu od 230 V, pa pri određivanju mjesta treba provjeriti odgovara li takva električna opskrba radnoj stanici. Nazivna snaga od 3,65 kW služi kao podatak za planiranje električnog opterećenja u rasporedu kuhinjske opreme. Položaj salamandera zato je korisno uskladiti s predviđenom opskrbom prije organizacije završne linije, bez oslanjanja samo na raspoloživu površinu.

Kako odabrati

Ukupne dimenzije uređaja pomažu usporediti njegov tlocrt i visinu s prostorom predviđenim za radnu stanicu. Pri odabiru položaja važno je uračunati prostor koji treba ostati dostupan za rad s rešetkom i pliticama. Masa od 16,8 kg korisna je za procjenu premještanja i pozicioniranja pri organizaciji kuhinje.

Za kuhinju koja radi s pliticama GN 1/1, prihvat tog formata izravno povezuje salamander s postojećim načinom rada. Namjena za podgrijavanje i gratiniranje dodatno ga usmjerava na završne zadatke uz izdavanje, umjesto na radnje koje zahtijevaju zasebnu opremu. Oznaka IPX3 daje podatak o zaštiti od prskanja vode pri procjeni radnog okruženja.