Set noževa Hendi 975770

Ovaj set noževa od nehrđajućeg čelika okuplja devet alata za različite poslove pripreme hrane. Uključuje noževe za povrće, meso, kruh i šunku, dva kuharska noža, Santoku, musat i vilicu za meso; tako je oprema za više vrsta rezanja dostupna na jednoj radnoj stanici.

Gdje se upotrebljava

U pripremi povrća nož za guljenje služi uklanjanju kore, a kuharski noževi i Santoku nastavljaju posao sjeckanjem i rezanjem na komade za kuhanje. Za mesne zadatke nož za otkoštavanje odvaja meso od kosti, dok vilica pridržava komad pri rezanju i porcioniranju. Zaseban nož za kruh reže štruce za posluživanje, a nož za šunku priprema ploške za hladne plate.

Musat je dio seta za održavanje radnog ruba noževa između poslova rezanja. Crna futrola okuplja alate na jednom mjestu, što olakšava njihovo zajedničko odlaganje nakon smjene i držanje uz pripremnu stanicu. U restoranskoj kuhinji set može podržati pripremu više sastavnica jelovnika bez izmjene alata namijenjenih različitim zadacima.

Održavanje

Oštrice su izrađene od čelika 3Cr13, a drške od nehrđajućeg čelika 410 s gumiranim premazom. Otpornost čelika na koroziju korisna je u vlažnom okruženju profesionalne kuhinje, dok se nehrđajuća površina drške jednostavno održava čistom. Gumirani premaz daje površinsku teksturu pri rukovanju alatom.

Oštrice dugotrajno zadržavaju oštrinu, a priloženi musat služi njihovu ravnanju tijekom redovitog rada. To pomaže održati spremnost noževa za rezanje bez prekidanja pripreme radi čestog održavanja oštrice.

Kako odabrati

Duljina oštrice pomaže uskladiti alat sa zadatkom: kraći nož za guljenje namijenjen je preciznom radu na povrću, dok nož za otkoštavanje prati obradu uz kost. Nož za kruh i nož za šunku pokrivaju odvojene poslove rezanja, a dva kuharska noža različite duljine nude izbor radnog raspona za svakodnevnu pripremu.

Ukupne mjere futrole pomažu procijeniti prostor potreban za pohranu kompleta u blizini radne stanice. Duljina pojedinog alata pritom služi za usporedbu dosega i prostora za rukovanje: izbor između kuharskih noževa različitih duljina može se prilagoditi navikama pripreme i raspoloživom prostoru za rad.