Stroj za izradu tjestenine Hendi 224830

Stroj za izradu tjestenine namijenjen je pripremi svježe tjestenine, a valjanje i rezanje tijesta obavlja u jednom uređaju. Tri valjka i noža omogućuju izradu tagliatella ili fettuccinea, pa se dvije vrste rezanja mogu obuhvatiti istim radnim postupkom. Dimenzije su veće od većine proizvoda u ovoj kategoriji, što je važno pri određivanju stalnog mjesta za stroj.

Gdje se upotrebljava

U restoranskoj kuhinji stroj se može koristiti za pripremu svježe tjestenine za dnevnu ponudu. Tijesto se razvalja, a zatim izreže u tagliatelle ili fettuccine, pa kuhar u istom radnom slijedu priprema dva oblika tjestenine. To je korisno kada se jelovnik mijenja, a priprema se i dalje oslanja na iste korake obrade tijesta.

Širina lista do 140 mm određuje format tijesta koji se može pripremiti. Radna stanica zato može biti organizirana tako da se list nakon valjanja odmah preuzme za rezanje, bez nepotrebnog prekidanja pripreme. Stroj tako služi kao mjesto obrade tijesta, a ne samo kao uređaj za završno oblikovanje.

Održavanje

Valjci i noževi od aluminijske legure objedinjuju dvije faze rada s tijestom: valjanje i rezanje. Budući da se isti sklop koristi za tagliatelle i fettuccine, kuhinja može održavati jednu radnu cjelinu za pripremu oba oblika, umjesto organizirati zasebnu opremu za svaki rez. Aluminijska legura je lagana, što pridonosi lakšem rukovanju strojem kada ga treba premjestiti nakon rada.

Kako odabrati

Sedam stupnjeva podešavanja debljine omogućuje prilagodbu lista različitim receptima. Raspon od 0,2 do 2,5 mm daje mogućnost odabira debljine prije rezanja, korisno kada dnevna priprema zahtijeva drukčiji list tijesta nego uobičajena ponuda. Maksimalna širina lista pomaže procijeniti je li format stroja primjeren tijestu koje se priprema.

Mjere 382 × 440 × 340 mm upućuju na potrebu za većim mjestom nego što traži većina proizvoda u kategoriji, pa pri rasporedu radne plohe treba predvidjeti zasebnu površinu i prostor za spremanje. Masa od 1,9 kg olakšava premještanje između tih mjesta, što može biti praktično u kuhinji u kojoj se oprema ne drži stalno na radnoj plohi.