Stroj za izradu tjestenine Hendi 226407

Stroj za izradu tjestenine Hendi namijenjen je ručnoj pripremi svježe tjestenine. Valjanje i rezanje tijesta odvijaju se na istom uređaju, a dvostruki nož daje izbor između tagliatella širine 2 mm i fettuccina širine 6,5 mm. Ručica za podešavanje debljine omogućuje prilagodbu lista prije rezanja, čime se na jednoj stanici mogu obrađivati različite pripreme.

Gdje se upotrebljava

U restoranskoj kuhinji stroj služi za pripremu svježe tjestenine od tijesta koje se najprije valja u list, a zatim reže. Budući da je predviđen za pričvršćivanje na stol i ručni rad, osoblje može obrađivati tijesto na radnoj plohi bez električnog priključka. Učvršćivanje uređaja na stol pomaže da ostane na mjestu dok se ručica okreće, što rad valjanja čini praktičnim na stanici za pripremu tjestenine.

Maksimalna širina lista od 140 mm određuje format tijesta koji se može obraditi. To je važno pri pripremi lista za daljnje rezanje i rasporedu rada na stanici: tijesto se oblikuje unutar širine koju prihvaća stroj, umjesto da se nakon valjanja mora prilagođavati širem formatu.

Dvostruki nož reže tijesto u tagliatelle širine 2 mm ili fettuccine širine 6,5 mm. U kuhinji s jelima od svježe tjestenine ta dva reza omogućuju izbor oblika prema pripremi, bez zasebnog uređaja za svaki format. Kuhar tako može organizirati rezanje prema jelu koje priprema, a svježe tijesto obraditi na istoj stanici na kojoj je valjano.

Kako odabrati

Ručica podešava debljinu tijesta od 0,2 do 2,2 mm. Razmak za valjanje mijenja debljinu lista, pa se obrada može prilagoditi recepturi prije rezanja. To je korisno kada kuhinja priprema različite vrste svježe tjestenine i želi uskladiti debljinu tijesta s odabranim jelom, umjesto da se oslanja na jednu nepromjenjivu postavku.

Vanjske mjere od 180 × 130 × 205 mm zauzimaju malo prostora na radnoj plohi, što olakšava smještaj uređaja uz pripremu tijesta. Masa od 2,9 kg omogućuje ručno premještanje između stanice i mjesta pohrane; to odgovara organizaciji kuhinje u kojoj se stroj koristi za pripremu, a zatim se radna ploha oslobađa za druge zadatke.

Širina lista do 140 mm i dva formata rezanja daju praktične kriterije za procjenu rada s tijestom u kuhinji: usporedite širinu pripremljenog lista s radnim formatom stroja te odaberite odgovarajući rez, tagliatelle ili fettuccine, prema jelima koja pripremate. Podešavanje debljine služi zasebnoj odluci o obradi tijesta, pa se format rezanca i debljina lista mogu uzeti u obzir kao različiti koraci pripreme.