Tava Hendi 629352

Tava Titanium od lijevanog aluminija namijenjena je profesionalnom radu na ploči, a može se upotrebljavati i u pećnici. Takav raspon uporabe omogućuje da se namirnice najprije zapeku na ploči, a zatim dovrše u istoj posudi, bez prekidanja procesa radi premještanja u drugi spremnik.

Gdje se upotrebljava

Na vrućoj liniji tava služi za prženje, a prikladna je za različite vrste ploča. To olakšava organizaciju rada u kuhinji u kojoj se priprema na više vrsta izvora topline jer isti komad posuđa može pratiti rad između takvih zona. U restoranskoj kuhinji može se koristiti za jela koja traže završetak u pećnici nakon prženja.

Premaz Whitford® Xylan smanjuje lijepljenje i zagorijevanje, što je korisno kod namirnica koje se lako prihvate za površinu. Ručka koja se ne zagrijava omogućuje prihvat za ručku tijekom kuhanja; tava se tako može premjestiti bez hvatanja za rub posude.

Održavanje

Nehrđajući čelik 18/10 na ručki otporan je na koroziju, što je korisno u vlažnom kuhinjskom okruženju. Glatka površina tog materijala ujedno se lako održava čistom tijekom redovitog rada. Lijevani aluminij prenosi toplinu prema namirnicama, pa je važno očistiti radnu površinu nakon uporabe kako ostaci hrane ne bi ometali sljedeći ciklus pripreme.

Sloj titana između aluminija i premaza određuje trenje na površini za kuhanje, pomažući održati kontroliran kontakt namirnica tijekom prženja. Ova konstrukcija povezuje aluminijsko tijelo i površinu s premazom u jednoj tavi za ponavljane zadatke na vrućoj liniji.

Kako odabrati

Promjer od 360 mm i visina od 55 mm daju mjeru potrebnu za procjenu položaja tave na ploči te prostora za rukovanje i pohranu. Promjer je važan pri uklapanju posude u raspored vruće linije, dok visina pokazuje njezinu dubinu za pripremu hrane u tavi.

Otpornost premaza na temperaturu do 250 °C usklađena je s uporabom tave u pećnici do iste granice. To omogućuje odabir jedne posude za prženje na ploči i dovršavanje jela u pećnici, bez uvođenja dodatne posude u taj slijed pripreme.