Wok tava Hendi 626504
Tehnički podaci 01 / 02
Wok tava Hendi ima ručke i izvedena je od čeličnog lima, za profesionalne kuhinje koje pripremaju jela wok postupkom. Oblik posude omogućuje miješanje i pomicanje sastojaka tijekom rada, dok ručke pružaju mjesta za prihvat pri rukovanju tavom na stanici.
Gdje se upotrebljava
Na wok stanici tava služi za pripremu i objedinjavanje sastojaka u istoj posudi. Wok oblik olakšava njihovo pomicanje tijekom rada, pa kuhar može nastaviti miješati i raspoređivati hranu bez prelaska u drugu posudu. U restoranskoj kuhinji tako se priprema odvija na jednoj jasno određenoj radnoj poziciji, od obrade sastojaka do završnog miješanja.
Ručke daju mjesta za prihvat kada je potrebno rukovati tavom i premjestiti je između radnih zona. To omogućuje kuharu da posudu kontrolira za njezina rješenja u rasporedu stanice, bez oslanjanja na rub posude kao mjesto za prihvat. Čelični lim daje tavi čvrstu konstrukciju za ponavljanje radnih ciklusa tijekom profesionalne smjene.
Održavanje
Tava se može upotrebljavati s odgovarajućim wok držačem od nehrđajućeg čelika. Držač podupire posudu u predviđenom položaju i daje joj određeno mjesto između radnih operacija, čime se oslobađa prostor koji bi inače zauzimala na radnoj površini. U kuhinji s odvojenom wok stanicom to olakšava održavanje organiziranog rasporeda: tava se može odložiti na držač dok se obavlja drugi zadatak, a zatim vratiti u rad.
Kako odabrati
Promjer i visina posude određuju njezinu radnu površinu i dubinu. Široka tava omogućuje da se veća količina sastojaka obrađuje zajedno, a dubina daje prostor za njihovo zadržavanje dok se miješaju. Pri planiranju wok stanice ta svojstva pomažu procijeniti kako posudu uklopiti u predviđeni raspored rada, umjesto da se priprema dijeli između više tava.
Čelična konstrukcija i ručke predstavljaju praktične značajke za rad s posudom: čvrsto tijelo podnosi ponavljanu uporabu, a mjesta za prihvat olakšavaju rukovanje pri premještanju. Zajedno su korisne ondje gdje se wok tava redovito uključuje u smjenu, a ne služi samo kao povremena posuda.