Cassa termica per alimenti Hendi 707906
Dati tecnici 01 / 02
Questa cassa termica per alimenti è pensata per trasferire preparazioni calde o fredde, sfruttando l’isolamento per rallentare gli scambi di calore con l’ambiente esterno. Nel lavoro di cucina consente di spostare alimenti tra area di preparazione e punto di servizio mantenendoli all’interno di un contenitore dedicato al trasporto.
Dove si usa
In un servizio catering, la cassa accompagna le preparazioni dalla cucina all’area di distribuzione. Il volume interno permette di valutare se una partita può essere riunita in un’unica unità di trasporto; i manici offrono punti di presa per le operazioni manuali di carico, scarico e trasferimento tra aree di lavoro. L’isolamento rallenta la variazione della temperatura interna durante il tragitto, utile quando il servizio si svolge lontano dalla zona di produzione.
In una cucina professionale, la cassa può essere destinata al trasferimento di alimenti congelati o molto caldi, secondo le esigenze operative. Per organizzare l’allestimento, è utile distinguere la cassa dai componenti GN: i contenitori GN non sono inclusi. Un telaio di prolunga per termocontenitore GN 1/1 e un contenitore per elemento refrigerante GN 1/1 sono indicati separatamente, così la dotazione può essere pianificata in base al lavoro previsto.
Come scegliere
La capacità interna aiuta a confrontare il volume da trasportare con quello che la cassa può accogliere, per organizzare il trasferimento di una partita in un’unica unità quando il carico lo consente. L’ingombro complessivo è utile per pianificare la collocazione nelle aree di carico e di stoccaggio: si può valutare lo spazio occupato lungo il percorso operativo, senza confondere il volume utile con lo spazio esterno richiesto.
La resistenza termica da –20 °C a +110 °C consente di destinare la cassa sia ad alimenti congelati sia a preparazioni molto calde. Insieme all’isolamento, questo intervallo amplia le situazioni di trasporto affrontabili con lo stesso contenitore: la scelta può quindi basarsi sul regime termico delle preparazioni oltre che sul volume della partita. L’isolamento rallenta gli scambi di calore durante il tragitto, mentre il limite termico definisce l’intervallo di impiego previsto per la cassa.