Hendi Napoli

Nel catalogo Hendi consultabile da Napoli si trovano utensili per la preparazione, articoli per il servizio e coperture per tavoli alti. Spatole e palette rispondono a gesti diversi in cucina, mentre piatti e coppette aiutano a organizzare la presentazione. Per i professionisti HoReCa, capacità, materiali e destinazione d’uso sono criteri concreti per individuare l’articolo più adatto alla propria attività.

Attrezzature e attività

La spatola per bistecca in acciaio inossidabile ha il manico in legno ed è lunga 120 mm. È un utensile compatto per maneggiare porzioni durante la cottura e trasferirle al servizio. Il legno richiede il lavaggio a mano, perciò la pulizia va gestita senza passaggio in lavastoviglie. Le palette dosatrici sono invece pensate per prelevare, misurare e versare ingredienti: alluminio e polipropilene offrono alternative per le operazioni di cucina.

Nel servizio, la coppetta in porcellana è destinata agli stuzzichini, mentre il piatto in porcellana è progettato per presentare diversi tipi di pasta. Per l’allestimento dei tavoli alti sono disponibili coperture in nero e in bianco. La scelta dipende dall’articolo da vestire e dalla corrispondenza tra le misure del piano e quelle della copertura: una verifica utile prima di predisporre la mise en place.

Parametri nell’uso

La paletta da 0,125 ml in alluminio permette di dosare quantità contenute di ingredienti sfusi con prelievi ripetibili. La versione in polipropilene da 0,250 ml offre un volume intermedio, utile quando una dose più ampia evita di ripetere il gesto. Per trasferire più prodotto in un singolo passaggio, quella da 0,650 ml raccoglie una quantità maggiore. Scegliere il volume in base alla lavorazione aiuta a rendere regolare il dosaggio e a velocizzare i trasferimenti.

La coppetta per stuzzichini misura 100 mm di diametro e 25 mm di altezza: dimensioni che orientano la scelta verso porzioni di piccolo formato. La compatibilità con microonde e lavastoviglie consente di riscaldarla e lavarla con queste attrezzature. Il piatto da pasta ha diametro di 275 mm e altezza di 60 mm, un formato pensato per la presentazione dei primi. In porcellana resistente, è adatto al contatto con gli alimenti e utilizzabile in microonde e lavastoviglie.

Scegliere un prodotto

Per la cottura, considerate la spatola in base al gesto richiesto e alla routine di pulizia: il manico in legno comporta il lavaggio manuale. Per dosare ingredienti, scegliete la capacità della paletta in funzione della quantità da prelevare; la versione in alluminio è descritta come leggera. Le palette in polipropilene hanno lunghezze diverse, un elemento da valutare per la presa e lo spazio di manovra nella postazione.

Per la mise en place, orientatevi sul piatto da pasta per i primi e sulla coppetta per gli stuzzichini. La copertura bianca in jersey è composta da 90% poliestere e 10% elastan; non richiede stiratura e presenta buona tenuta del colore. È adatta a piani con diametro superiore compreso tra ø700 e 850. La copertura nera riporta un intervallo di diametro e altezza: confrontatelo con il tavolo alto da allestire prima di scegliere.