Hendi Piastre a induzione

Le piastre a induzione SIA La RONDE sono attrezzature da banco per la cottura professionale, disponibili in configurazioni singole, doppie e dedicate al wok. In cucina possono affiancare la linea principale o sostenere preparazioni separate. La scelta dipende dalle lavorazioni, dai recipienti utilizzati e dallo spazio disponibile sulla postazione.

Attrezzature e attività

Una piastra singola è adatta a cotture puntuali e preparazioni di supporto. Nei modelli con comando tattile, la regolazione in undici passaggi consente di dosare gradualmente potenza e temperatura, utile quando una ricetta alterna una fase iniziale più energica a una cottura controllata. Il display digitale offre un riferimento immediato mentre si lavora. L’intervallo da 35 a 240 °C permette di adattare il calore a esigenze differenti, da temperature moderate a cotture più intense.

La configurazione doppia offre due zone per gestire nello stesso apparecchio recipienti e preparazioni distinti. Può servire, per esempio, a cuocere un componente mentre un altro resta in lavorazione, senza alternare le padelle sulla stessa zona. Sul modello doppio, la zona sinistra eroga 1800 W oppure 2000 W con Booster; la zona destra ha potenza di 1700 W. Per le preparazioni al wok, una risposta immediata alle variazioni di temperatura aiuta a regolare il calore mentre si mescolano gli ingredienti.

Parametri nell’uso

Il diametro della base è un criterio pratico per scegliere la piastra: alcuni modelli sono adatti a padelle con base da 120 a 220 mm, un altro copre da 140 a 280 mm e una diversa opzione da 120 a 260 mm. Confrontare queste misure con i recipienti effettivamente impiegati aiuta a preparare la postazione in modo coerente e a evitare cambi di padella durante il servizio. Il modello wok è destinato esclusivamente alla padella 239773.

Le dimensioni esterne aiutano a verificare l’ingombro sul banco. La piastra singola da 2,0 kW misura 297x411x(H)57 mm, mentre la soluzione doppia misura 608x405x(H)54 mm: la differenza è rilevante quando si organizza lo spazio attorno alle zone di lavoro. Alcuni modelli singoli offrono un timer da 0 a 180 minuti, utile per impostare una durata di funzionamento in base alla preparazione e rendere più regolare la gestione delle attività ripetitive.

Scegliere un prodotto

Per orientare la scelta, partire dal tipo di servizio: una zona singola sostiene una lavorazione circoscritta, la versione doppia consente due cotture simultanee e il modello wok è pensato per il recipiente dedicato. Valutare poi dimensioni della piastra, diametro delle basi e potenza in rapporto alle ricette e ai tempi di lavoro. Le piastre singole sono disponibili con potenza di 2,0 kW o 3,5 kW.

Considerare anche il carico massimo ammesso dal modello scelto: alcune piastre supportano fino a 15 kg, altre fino a 20 kg. Questo limite va rapportato al recipiente impiegato nella lavorazione. La superficie in vetroceramica, liscia, agevola la pulizia ordinaria del piano; su un modello è inoltre presente un filtro raccogli-grassi facile da pulire, utile per rimuovere i residui dopo le cotture. Confrontare questi aspetti con le attività quotidiane aiuta a individuare l’attrezzatura più adatta alla postazione.