Hendi Vassoi da portata

Nel servizio HoReCa, i vassoi da portata e le esposizioni refrigerate aiutano a trasferire, presentare e proteggere le preparazioni nei momenti di maggiore attività. La gamma di SIA La RONDE comprende vassoi per il trasporto in sala, contenitori freddi con coperchio e soluzioni roll-top per buffet e banchi di servizio. La scelta dipende dal modo in cui si serve: un vassoio semplice accompagna il passaggio dalla cucina al tavolo, mentre una copertura refrigerata organizza la presentazione e rende il cibo accessibile agli ospiti o al personale.

Attrezzature e attività

Per portare piatti, bicchieri o piccole preparazioni dalla zona di impiattamento alla sala, il vassoio circolare antiscivolo da 380 mm offre un formato maneggevole. Il diametro aiuta a valutare quante preparazioni sistemare senza eccedere l’ingombro, mentre il bordo di 15 mm contiene gli alimenti durante il trasporto. In un servizio con frequenti passaggi tra cucina e sala, la superficie resistente a macchie, graffi e agenti chimici è pensata per l’uso ripetuto; il riordino va gestito con pulizia manuale, non in lavastoviglie.

Per buffet freddi, colazioni e pause di lavoro, i contenitori refrigerati permettono di esporre formaggi, dessert, condimenti o altre preparazioni da mantenere a temperatura ridotta. Il modello con roll-top offre accesso controllato, mentre la versione doppia separa l’allestimento in due sezioni. La vetrina a doppio accesso è adatta a un banco servito da lati opposti: l’operatore può rifornirla e il cliente può raggiungere le preparazioni senza creare un unico punto di attesa. I vassoi freddi con coperchio sono invece utili quando si desidera esporre e coprire il cibo in un formato compatto.

Parametri nell’uso

Nel modello freddo con roll-top, il coperchio trasparente in PET lascia vedere le pietanze e scorre per consentire la scelta senza sollevarlo completamente. In pratica, chi si serve individua il prodotto prima di accedere al vassoio, facilitando il ritmo del buffet. Il modello include una vaschetta in acciaio inossidabile da 400 × 300 mm e gli elementi refrigeranti in gel: la superficie accoglie le preparazioni fredde e il raffreddamento passivo sostiene la freschezza durante l’esposizione.

La versione doppia comprende due vaschette da 400 × 300 mm e gli elementi refrigeranti. Le due aree aiutano a mantenere distinta la presentazione di preparazioni diverse, con un’organizzazione immediatamente leggibile per il servizio. Per chi cerca un raffreddamento particolarmente intenso, la vaschetta GN 1/1 raggiunge una temperatura inferiore a 0 °C: questo effetto è rilevante per alimenti che beneficiano di un’esposizione molto fredda. Il vassoio refrigerante più compatto ha invece un bordo profilato che trattiene il coperchio, utile quando si sposta o si riordina la postazione.

Scegliere un prodotto

Per il trasporto in sala, considerate il vassoio circolare quando serve una superficie di servizio semplice e resistente. Per una presentazione fredda con accesso frequente, il roll-top rende visibili le pietanze e limita la manipolazione della copertura. La soluzione doppia è da valutare quando l’allestimento richiede due zone distinte; la vetrina accessibile da entrambi i lati può rendere più agevole il servizio in un buffet con passaggio sui due fronti. Le vaschette refrigeranti coperte rispondono invece a un’esposizione più raccolta, con protezione del prodotto durante il servizio.

Prima di scegliere, confrontate l’ingombro del pezzo con la superficie effettivamente disponibile sul banco e considerate come verrà rifornito e pulito. Valutate inoltre se l’attività richiede un trasporto manuale, una presentazione visibile al cliente oppure un raffreddamento passivo per preparazioni fredde. In questo modo il formato e la modalità di accesso diventano criteri pratici di lavoro, non soltanto elementi estetici: aiutano a predisporre la postazione, mantenere ordinata l’esposizione e rendere più scorrevole il servizio.