Hendi Piastre elettriche per griglia

Le piastre elettriche per griglia SIA La RONDE sono attrezzature da banco per la cottura a contatto in cucina professionale. La gamma comprende superfici lisce, rigate e miste, così la brigata può scegliere il piano in base alle preparazioni e al risultato di cottura desiderato. Sono pensate per lavorare direttamente gli alimenti durante il servizio, con controllo del calore tramite termostato.

Attrezzature e attività

La superficie liscia Profi Line misura 330 × 270 mm: offre un’area definita per distribuire alimenti e girarli con una spatola. L’assenza di scanalature è pratica con ingredienti delicati o di piccola pezzatura, da spostare senza ostacoli sul piano. Per le preparazioni che richiedono segni di griglia, una piastra interamente rigata imprime una marcatura uniforme. La scelta tra queste superfici dipende dal menu e da come la brigata deve manipolare gli alimenti durante la cottura.

La piastra Kitchen Line semirigata unisce una zona liscia e una rigata: permette di lavorare contemporaneamente alimenti destinati a contatti diversi. Sui modelli lisci, il contenitore raccoglie il grasso e la protezione limita gli schizzi durante la cottura. Le piastre Kitchen Line rigate o miste hanno un bordo posteriore e una vaschetta di scarico estraibile, utile per rimuovere i residui raccolti e pulire il piano. Il telaio in acciaio inossidabile offre una superficie resistente alla corrosione nell’uso ordinario.

Parametri nell’uso

La superficie cromata dura, spessa 9 mm, agevola la pulizia dopo le preparazioni. Le piastre Kitchen Line hanno invece una piastra in acciaio temprato spessa 8 mm, che conserva bene il calore: questa proprietà aiuta a mantenere continuità quando si appoggiano nuovi alimenti. Il termostato regolabile senza gradini consente di variare progressivamente la temperatura, fino a 300 °C, per adattare il calore alle diverse fasi di cottura e alle caratteristiche degli ingredienti.

Il modello Kitchen Line con una parte rigata e una liscia ha due zone di riscaldamento regolabili separatamente e una zona senza elemento riscaldante che sfrutta il calore residuo. Questa configurazione aiuta a gestire preparazioni con esigenze termiche diverse e a mantenere temporaneamente gli alimenti nella zona meno attiva. La protezione contro il surriscaldamento sostiene l’uso continuativo; sui modelli Kitchen Line è affidata a un termofusibile riarmabile. L’interruttore con indicatore integrato rende riconoscibile lo stato di accensione.

Scegliere un prodotto

Per orientare la scelta, partire dalle lavorazioni prevalenti: il piano liscio facilita la movimentazione degli alimenti, quello rigato è adatto a chi desidera una marcatura regolare e la versione semirigata combina entrambi gli usi. Quando il servizio richiede di coordinare cotture a temperature diverse, la piastra con zone regolabili separatamente offre una gestione distinta del calore. L’area senza elemento riscaldante aggiunge una possibilità di mantenimento sfruttando il calore residuo.

Confrontare le dimensioni esterne del modello con lo spazio effettivamente disponibile sul banco e considerare l’area di piastra utile per organizzare il lavoro. Valutare anche potenza e tensione insieme alle altre attrezzature elettriche della cucina: il modello liscio Profi Line ha potenza di 2.0 kW e tensione di 230 V, mentre il Kitchen Line liscio più ampio ha potenza di 2.4 kW. Piedini antiscivolo e indicatore sull’interruttore completano gli aspetti pratici da considerare nella routine della brigata.