Hendi Spatole e pinze

Spatole e pinze rispondono a gesti diversi nella cucina professionale: afferrare, girare, trasferire e rifinire. SIA La RONDE propone utensili per la preparazione calda, il servizio e la pasticceria. La scelta dipende dal prodotto da trattare, dalla presa richiesta e dalla cura necessaria dopo il lavoro.

Attrezzature e attività

Le pinze in silicone e acciaio inox sono adatte ad afferrare e girare alimenti durante la preparazione. Una pinza in acciaio inox con manici in PVC nero si presta invece ai gesti di presa e trasferimento al banco o in servizio. Per il pane tostato è disponibile una pinza indicata come accessorio del tostapane con codice 262214, utile per predisporre l’attrezzo dedicato a questa lavorazione.

La spatola da bistecca, con lama in acciaio inox e manico in legno, serve a sollevare o spostare una porzione. In pasticceria, una spatola liscia e flessibile è indicata per creme, glasse e altri prodotti dolciari: permette di stendere e pareggiare preparazioni morbide. Il profilo dell’utensile va scelto in base al contatto richiesto, dalla presa di un alimento alla rifinitura della superficie di un dolce.

Parametri nell’uso

La pinza in silicone è indicata con 230 mm nel nome e misura 240 mm nell’attributo. Considerare l’ingombro è utile quando si assegna l’utensile a una postazione o si lavora vicino a contenitori. La pinza da 300 mm offre una maggiore distanza fra mano e punto di presa: questo aiuta a maneggiare alimenti vicino a superfici calde mantenendo la mano più lontana dalla zona di cottura.

La spatola da bistecca misura 120 mm e ha un manico in legno: il trasferimento avviene con un gesto ravvicinato e il manico richiede il lavaggio a mano. La spatola flessibile con manico in plastica, lungo 130 mm, permette invece di seguire la superficie durante la stesura. In pasticceria, la flessibilità aiuta a distribuire la crema con pressione controllata e a uniformare la finitura.

Scegliere un prodotto

Per la cottura e il servizio, valutare la distanza necessaria per afferrare o girare l’alimento aiuta a scegliere fra le pinze. Il modello più lungo favorisce una presa lontana dalla zona calda; quello in silicone unisce una parte flessibile a una struttura in acciaio inox e può essere lavato in lavastoviglie. Per il pane tostato, il codice del tostapane consente di verificare l’abbinamento dell’accessorio.

Per trasferire una bistecca, la spatola corta offre un gesto diretto e richiede il lavaggio manuale del manico in legno. Per creme e glasse, la parte lavorante liscia e flessibile è più adatta a stendere e pareggiare. In fase di scelta, mettere in relazione il compito, la forma della parte operativa e la pulizia aiuta a destinare ogni utensile alla lavorazione corretta.