Hendi Torino

Per i professionisti HoReCa che consultano il catalogo a Torino, la selezione Hendi comprende utensili per la preparazione, taglieri, accessori per gelato e attrezzature per il servizio caldo. La scelta si orienta in base alla mansione: tagliare, porzionare, esporre o mantenere una preparazione alla temperatura di servizio. Confrontare forma e funzione aiuta a inserire ogni prodotto nel flusso di lavoro.

Attrezzature e attività

La categoria dei coltelli da cucina HACCP comprende modelli da chef, da macellaio e da pane. Il coltello da chef articolo 842676 è in metallo di lega speciale e ha il manico viola conforme agli standard HACCP; può essere lavato in lavastoviglie. Per il pane, il modello articolo 843154 ha una lama di 300 mm, utile per accompagnare filoni e pagnotte con un taglio continuo. La scelta tra tipologie di coltello segue la preparazione da svolgere.

Per la pizza, il tagliere Hendi D-350 è in faggio e presenta scanalature che agevolano la divisione in 6 parti uguali. Il diametro di 350 mm aiuta a valutare la superficie di lavoro e di presentazione necessaria. Per il gelato, la vaschetta in acciaio inox articolo 802052 ha capacità di 5,0 L: il volume permette di confrontare la quantità da esporre con quella contenibile. Il coperchio articolo 807088 è adatto a contenitori per gelato in policarbonato.

Parametri nell’uso

Il tagliere per sushi articolo 513866 misura 600 × 20 mm ed è realizzato in plastica con anima interna in legno. L’anima contrasta la deformazione; la tavola è lavabile in lavastoviglie e resiste a temperature massime di 90 °C. Queste caratteristiche facilitano la gestione della pulizia e mantengono stabile la superficie durante la preparazione o la presentazione. Il tagliere in legno GN 1/2 articolo 506912, invece, si lava a mano e dispone di manici per spostarlo.

Il cuocizuppe UNIQ da 8 L permette di impostare la temperatura da 35 a 85 °C a intervalli di un grado. La regolazione aiuta a mantenere la zuppa alla temperatura scelta per il servizio; l’apparecchio è destinato al mantenimento del calore, non alla cottura. La vasca estraibile in acciaio inox AISI 304 agevola la pulizia. Per riscaldare zuppe, stufati e salse, il cuocizuppe da 10 L a riscaldamento a secco non richiede un serbatoio d’acqua da riempire o sorvegliare.

Scegliere un prodotto

Per scegliere un coltello, si può partire dal prodotto da lavorare: il modello da pane è pensato per filoni e pagnotte, mentre i modelli da chef e da macellaio rispondono ad altre attività di taglio. Per la pizza, il tagliere scanalato permette di seguire i punti di divisione durante il porzionamento. Nella linea gelato, la capacità della vaschetta orienta la valutazione del volume da esporre; il coperchio compatibile completa la gestione del contenitore.

Per il buffet, il riscaldatore elettrico articolo 201749 comprende 3 recipienti GN 1/3 in acciaio inox con coperchi. I contenitori separati aiutano a tenere distinte le pietanze e l’apparecchio è adatto al mantenimento in caldo; può funzionare anche come superficie riscaldante senza recipienti GN. Chi serve zuppe può confrontare il cuocizuppe con vasca d’acqua e il modello a riscaldamento a secco in base alla gestione richiesta durante il servizio. Il catalogo consultabile a Torino raccoglie così soluzioni per preparazione, presentazione e mantenimento termico.