Hendi Accessori per sushi

In un ristorante, in un sushi bar o in una cucina professionale, la preparazione del sushi richiede strumenti per cuocere, condire e formare il riso, oltre a mantenere ordinato il piano di lavoro. La selezione di SIA La RONDE comprende ciotole Hangiri, makisu, un raschietto per taglieri e cuociriso, destinati a fasi diverse del lavoro quotidiano.

Attrezzature e attività

Le ciotole Hangiri servono a mescolare il riso e incorporare l’aceto dopo la cottura. Il calore mantenuto durante questa lavorazione favorisce l’assorbimento dell’aceto e la consistenza tradizionale del riso. I modelli in polimero sono leggeri e robusti; il riso aderisce poco alla superficie e la pulizia in lavastoviglie semplifica il riordino. La possibilità di impilarli aiuta a riporre le ciotole quando non sono utilizzate.

Il makisu Hasegawa accompagna la formatura dei rotoli, con una lavorazione facile da arrotolare e senza necessità di pellicola aggiuntiva. Il raschietto Hasegawa è destinato ai taglieri Hasegawa e HENDI HACCP: prima dell’uso si inumidisce la superficie. Il suo strato abrasivo resistente e la doppia funzione permettono di pulire, levigare e lucidare il piano, attività utili per mantenerlo in condizioni adatte alle successive preparazioni.

Parametri nell’uso

La Hangiri da ø480 × 110mm offre una misura utile per valutare ingombro e profondità sul banco. Il modello più grande resiste fino a 90°C: il limite aiuta a gestire il recipiente durante la lavorazione del riso caldo. Per i makisu, il formato 250 × 240mm mette a disposizione una superficie più ampia del 250 × 165mm, utile per disporre gli ingredienti prima di chiudere il rotolo. Il polipropilene e la lavabilità in lavastoviglie supportano la pulizia della postazione.

I cuociriso sono proposti con capacità di 4,2 L e 10 L, così da scegliere in base alla quantità di riso cotto da preparare. Dopo la cottura, il passaggio automatico al mantenimento caldo lascia il riso disponibile mentre si completa il servizio. Il recipiente interno antiaderente facilita l’estrazione e la pulizia; il corpo in alluminio è facile da pulire. La versione da 10 L ha una potenza di 2,9 kW, parametro utile per valutare il carico elettrico della postazione.

Scegliere un prodotto

Per individuare una Hangiri, considerate la quantità da condire e lo spazio disponibile per mescolare il riso. Il diametro e l’altezza aiutano a valutare l’ingombro sul piano, mentre la struttura impilabile torna utile nel riordino. Se la lavorazione prevede riso caldo, la resistenza termica del modello più grande è un riferimento da tenere presente durante l’uso.

Per il makisu, scegliete la superficie utile in funzione della disposizione degli ingredienti e del formato del rotolo; la resistenza fino a 100°C è pertinente quando si lavorano componenti calde. Per la manutenzione del tagliere, il raschietto consente di intervenire sulla superficie, ricordando di inumidirla prima. La scelta del cuociriso dipende dalla quantità da cuocere: i due formati offrono capacità diverse e il mantenimento caldo supporta la gestione del riso tra cottura e servizio.