Hendi Piatti

Per ristoranti, trattorie e bar, la scelta del piatto incide sulla presentazione e sull’organizzazione del pass. La categoria Piatti di SIA La RONDE comprende un formato per snack e una soluzione professionale dedicata alla pasta. Valutare la destinazione della portata aiuta a coordinare impiattamento, servizio in sala e gestione della stoviglia dopo l’uso.

Attrezzature e attività

Il piatto da snack in porcellana, con diametro di 100 mm e altezza di 25 mm, si adatta a stuzzichini, assaggi e piccole degustazioni. La forma compatta consente di preparare porzioni individuali senza ricorrere a un piatto da portata. Al bar può accompagnare una bevanda; in ristorante può servire un antipasto ridotto. Sul pass, permette di distinguere visivamente gli assaggi dalle portate principali e di organizzare le uscite secondo la comanda.

SPECIALE BAROCCO è un piatto professionale in porcellana resistente, pensato per presentare diversi tipi di pasta. Le decorazioni floreali sotto smalto aggiungono un dettaglio visivo alla tavola, mantenendo la funzione centrale sulla portata. Assegnare questo modello ai primi aiuta la brigata a dare una presentazione riconoscibile alle paste e a separare la loro mise en place da quella riservata a snack e antipasti.

Parametri nell’uso

Il piatto per la pasta ha un diametro di 275 mm e un’altezza di 60 mm. La superficie ampia lascia spazio per disporre la preparazione, mentre la cavità aiuta a contenere il condimento. Nel lavoro della cucina, questo formato facilita l’impiattamento di paste diverse, comprese quelle servite con sughi da raccogliere. Durante il tragitto verso il tavolo, la forma sostiene una presentazione ordinata della portata.

Il piatto da snack può essere lavato in lavastoviglie e utilizzato nel microonde. Il lavaggio meccanico agevola il rientro nel ciclo di pulizia, mentre la compatibilità con il microonde consente di scaldare lo snack nella stessa stoviglia. SPECIALE BAROCCO è anch’esso adatto alla lavastoviglie e al microonde, ed è sicuro a contatto con gli alimenti. La porcellana resistente sostiene la movimentazione ripetuta del piatto nel servizio professionale.

Scegliere un prodotto

Per individuare il formato adatto, partire dal tipo di portata: assaggi, stuzzichini e piccoli accompagnamenti trovano una soluzione nel piatto da snack; per i primi è disponibile SPECIALE BAROCCO, dedicato a diversi tipi di pasta. La decorazione floreale caratterizza la presentazione, mentre diametro e profondità aiutano a valutare quanto spazio lasciare alla disposizione della preparazione e al condimento.

In una cucina con portate differenti, assegnare una stoviglia a ciascuna famiglia del menu rende più chiara la mise en place e aiuta a evitare scambi durante il turno. Il formato da snack è destinato alle porzioni ridotte; quello da pasta offre una superficie più ampia e una cavità utile al servizio dei primi. Considerare insieme funzione, presentazione e gestione dopo l’uso consente di scegliere in modo coerente con il lavoro della brigata.