Hendi Piatti per la colazione

Il servizio della colazione richiede superfici pratiche per presentare alimenti, piatti e bevande. Vassoi, tagliere e supporti aiutano a comporre il buffet; i dispenser organizzano l’erogazione dei liquidi. Per i professionisti HoReCa in Italia, scegliere in base all’attività concreta facilita la preparazione e rende più lineare il passaggio tra cucina, banco e sala.

Attrezzature e attività

I vassoi in melamina GN1/2 e GN1/3 offrono superfici basse per esporre prodotti da colazione e preparazioni pronte da prendere. Il formato GN1/2 misura 325 × 265 mm, con altezza di 20 mm: la superficie più ampia raccoglie una selezione sullo stesso piano. Il GN1/3 misura 325 × 177 mm, sempre con altezza di 20 mm, e permette di separare una proposta o affiancarla ad altri elementi del buffet. La leggerezza agevola gli spostamenti durante il servizio.

Il supporto antiscivolo in acciaio rivestito di polivinilcloruro è destinato alla presentazione di piatti e contenitori. Il tagliere da servizio in legno, da 600 × 400 mm, consente invece di comporre un’esposizione più ampia e movimentarla come un’unica presentazione. La resistenza alla temperatura è utile quando si affiancano pietanze diverse durante la composizione. Per le bevande, i dispenser per succhi e latte permettono di predisporre liquidi freddi direttamente nel percorso del buffet.

Parametri nell’uso

La larghezza del vassoio determina quanto spazio resta per la disposizione delle porzioni e per la presa da parte degli ospiti. Scegliete il formato più ampio quando volete riunire una selezione; quello più stretto aiuta a suddividere il banco in aree distinte. La bassa altezza mantiene gli alimenti accessibili. Per collocare il supporto da tavola, considerate le dimensioni di 265 × 230 × 200 mm rispetto allo spazio destinato alla presentazione, così da lasciarlo raggiungibile senza ostacolare il servizio.

La capacità dei dispenser orienta la quantità da predisporre prima dell’apertura del buffet: quello per succhi contiene 8 L, mentre il modello per latte ha capacità di 10,5 L. Il dispenser per succhi da 5 L integra un cilindro refrigerante per il ghiaccio: raffredda la bevanda senza diluirla con l’acqua di fusione. Per il latte, il vano del ghiaccio lo mantiene freddo senza contatto diretto, aiutando a conservarne la qualità durante il servizio.

Scegliere un prodotto

Definite anzitutto cosa deve fare l’attrezzatura: esporre preparazioni, sostenere piatti, comporre una presentazione o distribuire bevande. Per gli alimenti solidi, confrontate la superficie richiesta con lo spazio disponibile sul banco. Per succhi e latte, considerate la quantità da tenere pronta e la frequenza con cui il personale può occuparsi dei rabbocchi. La scelta risulta più funzionale quando ogni elemento ha una posizione chiara nella sequenza del servizio.

Per organizzare il punto bevande, le dimensioni dei dispenser aiutano a valutarne l’ingombro e a collocarli nel percorso del buffet. Il corpo trasparente consente di controllare il livello del liquido e di programmare il rabbocco; il rubinetto facilita il prelievo diretto. Un tagliere ampio può raccogliere una presentazione, mentre i vassoi permettono di suddividere gli alimenti. Abbinare superfici e dispenser alle attività previste aiuta a mantenere il banco ordinato e pronto per gli ospiti.