Hendi Percolatori

Nel lavoro di bar, colazioni e ristorazione collettiva, un percolatore prepara caffè da servire direttamente dal recipiente, con un flusso di lavoro semplice tra banco e sala. La gamma SIA La RONDE comprende percolatori di capacità diverse e un dispenser dedicato all’acqua calda. La scelta parte dalla bevanda da offrire e dal numero di rifornimenti che il turno può gestire. Filtrazione, controllo del livello e rubinetto incidono sulle operazioni quotidiane, dalla preparazione alla pulizia della postazione.

Attrezzature e attività

Il percolatore trova impiego nei buffet della colazione, nelle pause e nei servizi in cui più persone si servono nell’arco del turno. Nei modelli dotati di cestello per caffè macinato grossolanamente, il filtro raccoglie il caffè durante il ciclo; l’indicatore di livello in vetro permette di controllare la quantità residua prima di pianificare un nuovo rifornimento. Il rubinetto consente di riempire tazze direttamente dal recipiente, mentre la vaschetta raccogligocce magnetica si stacca facilmente per la pulizia.

Il dispenser da 18 L è destinato alla preparazione di tè e vin brulé, attività diversa dall’erogazione del caffè. È utile quando il banco deve servire bevande calde da un recipiente dedicato. Il suo impiego non è adatto a scaldare cioccolata calda: organizzare le attrezzature in base alla bevanda richiesta evita passaggi impropri durante il servizio.

Parametri nell’uso

La capacità guida la scelta in base alle quantità da preparare: un recipiente da 7 L permette di gestire un rifornimento contenuto, mentre quello da 14 L prepara un volume superiore per affrontare richieste più continue. La potenza di 1.75 kW del modello maggiore aiuta a valutare l’assorbimento della macchina nella disposizione delle attrezzature elettriche al banco. Sul modello da 7 L, la regolazione della temperatura tra 30 °C e 100 °C consente di adattare il mantenimento alle esigenze del servizio.

Il corpo a parete singola in acciaio inossidabile offre una superficie resistente e lavabile nelle normali attività di pulizia. Nei modelli da 6 e 10 L, il filtro integrato per caffè grossolano evita i filtri di carta; dopo la preparazione, il mantenimento alla temperatura di servizio rende possibile versare la bevanda progressivamente. Il rubinetto antigoccia riduce le gocce sul banco dopo il riempimento delle tazze, contribuendo a mantenere ordinata l’area di lavoro.

Scegliere un prodotto

Per individuare il percolatore adatto, valutare il volume richiesto, la frequenza dei rifornimenti e lo spazio effettivamente disponibile sul banco. Le dimensioni di 357x380x(H)502 mm del modello da 14 L permettono di confrontare l’ingombro con la postazione prevista; il peso di 3,54 kg è utile per considerare lo spostamento dell’apparecchio durante la pulizia. La capacità e l’ingombro vanno letti insieme: un recipiente più capiente può ridurre le preparazioni ripetute, ma deve trovare posto nel flusso operativo.

Per il dispenser da 18 L, il tempo di ebollizione è di circa 52 minuti e la temperatura massima è compresa tra 94 °C e 99 °C. Questi parametri sono rilevanti quando si programma la preparazione di tè o vin brulé prima del servizio. Nei percolatori, gli indicatori del termostato facilitano il controllo della temperatura; la spia segnala il termine della preparazione e la necessità di decalcificazione. Il pulsante di ripristino è previsto per l’uso in caso di surriscaldamento. Confrontare queste funzioni con le attività quotidiane aiuta a scegliere una macchina coerente con il servizio e con la gestione della postazione.