Hendi Accessori vari da cucina

Gli accessori da cucina rispondono a compiti diversi: stendere pasta fresca, travasare ingredienti, schiacciare patate, preparare bevande e presentare il menu. Per scegliere con criterio, considerate la lavorazione concreta e il modo in cui l’utensile si inserisce nella sequenza operativa. Le proposte di SIA La RONDE comprendono attrezzature manuali e articoli di servizio da valutare secondo la loro funzione.

Attrezzature e attività

La macchina manuale per pasta fresca si fissa al tavolo e si aziona con la manovella. Il fissaggio mantiene stabile l’attrezzatura mentre si accompagna la sfoglia; il lavoro manuale permette di controllare direttamente il ritmo di stesura. La regolazione dello spessore va da 0,2 mm a 2,2 mm, così la sfoglia può essere adattata alla ricetta. Il taglio doppio realizza tagliatelle o fettuccine, offrendo due formati per preparazioni distinte.

Nel lavoro di cucina, l’imbuto con manico agevola il travaso di ingredienti liquidi o sfusi e la pressa è destinata a schiacciare patate. Il sifone per acqua gassata serve anche a preparare bevande rinfrescanti. Le cartucce per sifone costituiscono un articolo separato, con contenuto di N₂O, mentre il sifone per acqua gassata è predisposto per cartucce di CO₂. Le lavagne con cornice in legno permettono di comunicare le proposte del menu al cliente.

Parametri nell’uso

La macchina per pasta accoglie sfoglie larghe al massimo 140 mm: preparare l’impasto entro questo limite aiuta a farlo passare correttamente nell’attrezzatura. Le lame producono tagliatelle da 2 mm e fettuccine da 6,5 mm, evitando di tagliare a mano ogni striscia. Le dimensioni di 180 × 130 × 205 mm e il peso di 2,9 kg aiutano a considerare l’ingombro sul tavolo e a spostare la macchina dopo la lavorazione.

Il sifone ha capacità di 1,0 L, utile per rapportare il volume della bevanda alla preparazione prevista. L’imbuto misura 128 mm di diametro e 115 mm di altezza: l’apertura aiuta a valutare il passaggio dell’ingrediente, mentre l’altezza contribuisce a considerare come appoggiarlo sul recipiente. È adatto al lavaggio in lavastoviglie, caratteristica utile per inserirlo nel riordino automatico dopo il travaso.

Scegliere un prodotto

Per pasta fresca, valutate il fissaggio al tavolo, la larghezza della sfoglia e i formati di taglio in relazione alle ricette da preparare. Per il servizio delle bevande, considerate il volume del sifone e le cartucce appropriate alla gassatura: quelle in assortimento sono in confezione da 24 e contengono 7,8 g di N₂O ciascuna. Per i travasi, scegliete l’imbuto pensando al tipo di ingrediente e al recipiente da riempire.

La pressa per patate in acciaio inossidabile misura 610 × 200 × 130 mm e ha un manico lungo 400 mm; ingombro e presa aiutano a valutare la manovra sul recipiente. Per la comunicazione del menu, il formato 150 × 230 mm ha cornice in legno; quello 210 × 320 mm è nero e ha anch’esso cornice in legno. Scegliete la superficie in funzione dello spazio disponibile per le proposte e della presentazione desiderata.