Coltello da pane Hendi 843154
Dati tecnici 01 / 02
Questo coltello da pane è pensato per la porzionatura professionale: la lama lunga consente di affrontare pagnotte ampie mantenendo il taglio sul tagliere, senza dover riposizionare continuamente il pane. La massa contenuta agevola il controllo dell’utensile nelle sessioni di taglio ripetute.
Dove si usa
È adatto alla postazione di preparazione del pane in una cucina di ristorante o nell’area colazioni di un hotel. La lama seghettata aiuta a incidere la crosta preservando la mollica, così le fette arrivano al servizio con una forma più regolare. La lunghezza complessiva offre spazio per lavorare su taglieri ampi e per seguire il pane senza comprimere inutilmente la pagnotta.
Il manico in polipropilene è realizzato secondo le linee guida HACCP e si presta alla gestione igienica dell’attrezzatura per alimenti. La finitura bianca rende più immediatamente visibili residui e sporco, agevolando il controllo visivo del coltello fra una lavorazione e l’altra.
Cura
La lama in acciaio inossidabile resiste alla corrosione e si pulisce facilmente, qualità utili in una cucina dove l’utensile è esposto all’umidità e ai residui del pane. Il manico in polipropilene non assorbe facilmente l’umidità e contribuisce a mantenere pulita l’impugnatura durante l’uso.
La confezione individuale in PET mantiene ogni coltello separato prima dell’apertura: è utile quando le unità vengono conservate prima di essere assegnate alla postazione di lavoro.
Come scegliere
La lama da 300 mm offre un tratto di taglio esteso, da valutare in funzione della dimensione delle pagnotte lavorate. Il manico da 130 mm definisce lo spazio disponibile per la presa; insieme alla massa contenuta, aiuta a valutare il controllo dell’utensile durante il taglio ripetuto.
L’ingombro complessivo consente di confrontare il coltello con il tagliere e con lo spazio di riponimento previsto per gli utensili da pane. L’acciaio inossidabile e il polipropilene, rispettivamente resistenti alla corrosione e poco assorbenti, sono adatti a una postazione di cucina soggetta a umidità e pulizie frequenti.