Cucchiaio porzionatore Hendi 542507
Dati tecnici 01 / 02
Il cucchiaio porzionatore Hendi è un utensile da servizio per trasferire preparazioni dalla vasca al piatto. La struttura senza saldature né pieghe presenta meno interruzioni sulla superficie: i residui si rimuovono più agevolmente, un vantaggio pratico quando il personale alterna diversi passaggi di servizio. La conformità HACCP ne consente l’inserimento nelle procedure di gestione igienica della cucina.
Dove si usa
Durante il servizio al buffet o sulla linea di distribuzione, il cucchiaio permette di prelevare una porzione dalla preparazione e trasferirla nel piatto. La sua funzione di servizio è utile quando occorre spostare il cibo dalla vasca senza cambiare utensile tra il prelievo e la distribuzione.
L’esecuzione universale consente di destinare il cucchiaio a pietanze diverse, anziché vincolarlo a una sola preparazione. In una stazione con più portate, questa flessibilità aiuta a organizzare il servizio in base alle necessità del menu. La conformità HACCP lo rende inoltre adatto a essere considerato nell’attrezzatura prevista dalle procedure igieniche del locale.
Cura
Il cucchiaio è idoneo al lavaggio in lavastoviglie e può essere inserito nel ciclo meccanico dell’attrezzatura di servizio, limitando il ricorso al lavaggio manuale. La struttura senza saldature né pieghe riduce gli angoli e le discontinuità in cui possono fermarsi residui: questo facilita la pulizia della superficie tra un impiego e il successivo. Dopo il lavaggio, l’utensile può rientrare nel normale corredo destinato alla distribuzione.
Come scegliere
La lunghezza complessiva di 485 mm offre portata nelle vasche di servizio profonde; confrontarla con la profondità dei contenitori abituali aiuta a valutare l’accesso alla preparazione durante il prelievo. La larghezza di 75 mm determina invece l’ingombro della presa e contribuisce a stimare quanto prodotto si può trasferire a ogni passaggio. Sono criteri distinti per valutare il cucchiaio rispetto alla stazione di servizio.
Per una linea che serve preparazioni diverse, l’esecuzione universale consente di assegnare il cucchiaio a più pietanze. La conformità HACCP è un ulteriore criterio per inserirlo nell’attrezzatura contemplata dalle procedure igieniche del locale.