Disco per affettare da 1 mm Hendi 280096

Questo disco per affettare è un ricambio per tritatutto per verdure, pensato per ottenere fette fini e mantenere riconoscibile la forma degli ingredienti. Rispetto alla maggior parte dei dischi comparabili della categoria, offre uno spessore di taglio più sottile: un risultato utile quando la verdura resta visibile nella composizione del piatto e deve contribuire alla presentazione, anziché essere ridotta a pezzi tritati.

Funzione del ricambio

Il disco in alluminio è dotato di coltelli in acciaio inox. La leggerezza dell’alluminio agevola la movimentazione del ricambio durante la gestione della postazione; l’acciaio inox resiste alla corrosione in ambiente umido, una proprietà utile per coltelli impiegati in una cucina dove si lavora con ingredienti e residui umidi. I materiali svolgono così ruoli distinti: il corpo del disco è più maneggevole da spostare, mentre le lame sono adatte alle normali condizioni di lavoro della cucina professionale.

La funzione del ricambio è l’affettatura. Il taglio conserva la forma dell’ingrediente, a differenza di una lavorazione che lo riduce in pezzi, e permette di disporre le verdure in modo ordinato. In una cucina di ristorante questo è utile per preparazioni in cui le fette restano visibili, come insalate composte o guarnizioni. La postazione può destinare il disco alle lavorazioni che richiedono verdure affettate, distinguendole da quelle in cui serve una preparazione tritata.

Come verificarne la compatibilità

Questo ricambio è destinato ai tritatutto per verdure 231807 e 231852. Il riferimento ai modelli permette di abbinarlo all’apparecchio corrispondente quando si seleziona il disco per la postazione. In una cucina con più attrezzature di preparazione, verificare il modello del tritatutto aiuta a identificare il ricambio previsto senza confonderlo con dischi associati ad altri apparecchi.

Lo spessore di taglio consente di orientare la scelta in base al risultato richiesto: le fette fini sono adatte quando la ricetta richiede uno strato sottile di verdura o una presentazione delicata. Il confronto con la maggior parte dei dischi della categoria aiuta a distinguere questa lavorazione da una che richiede fette più spesse. Così, il modello individua l’apparecchio a cui destinare il ricambio, mentre lo spessore guida la scelta del risultato di taglio per le preparazioni della cucina.