Forno a convezione con umidificazione Hendi 227077
Dati tecnici 01 / 02
Il forno a convezione Hendi con umidificazione manuale è pensato per la cottura di prodotti da forno su quattro teglie. La circolazione dell’aria calda e l’apporto di vapore azionato dall’operatore permettono di gestire le fasi di cottura secondo il prodotto e l’avanzamento del lavoro.
Dove si usa
In una piccola panetteria o nel reparto colazioni di un hotel, la camera illuminata consente di controllare la doratura durante il ciclo senza interrompere la cottura aprendo la porta. I due ventilatori fanno circolare l’aria riscaldata dai due elementi, sostenendo il lavoro su più livelli. Il timer consente di impostare la durata del ciclo e di dedicarsi nel frattempo alle altre attività del banco.
Il vapore si attiva manualmente con un pulsante, così l’operatore può inserirlo nel momento utile alla preparazione. Il collegamento idrico accompagna questa funzione; le quattro teglie in dotazione consentono di avviare la produzione nel formato previsto. La camera parzialmente smaltata offre una superficie liscia attorno alla zona di cottura.
Collegamento e installazione
L’alimentazione a 230 V e 50/60 Hz permette di confrontare il forno con la rete elettrica disponibile nel reparto. La potenza nominale di 2,67 kW è un riferimento per valutare il carico elettrico nell’organizzazione dell’allacciamento, senza confonderla con il consumo effettivo del ciclo.
Cura
Il corpo in acciaio inox resiste alla corrosione e si mantiene facilmente pulito in un ambiente di cucina umido. Il vetro doppio della porta non si surriscalda; la possibilità di rimuoverlo facilita l’accesso alle superfici interne del vetro quando si accumulano schizzi o residui. Le teglie in alluminio completano la dotazione e la loro buona conduzione del calore accompagna la cottura dei prodotti da forno.
Come scegliere
Le quattro guide accolgono teglie da 437 × 314 mm: il formato consente di preparare lotti ripetibili con una carica distribuita nella camera. Il passo di 70 mm tra le guide aiuta a valutare lo spazio verticale per teglie e prodotti; le dimensioni interne chiariscono l’ingombro utile, mentre quelle esterne aiutano a pianificare il posizionamento sul banco o nel reparto. Il peso è un riferimento pratico per organizzare la movimentazione e il collocamento.
La regolazione da 50 a 300 °C copre temperature basse e alte, utile per scegliere l’impostazione adatta a pane e arrosti. La combinazione di carico, spazio interno e intervallo termico aiuta a valutare se il forno corrisponde alle lavorazioni e ai lotti previsti.