Forno salamandra Hendi 264126
Dati tecnici 01 / 02
Questa salamandra professionale Hendi combina riscaldamento dall’alto e griglia regolabile in altezza: una configurazione utile per riscaldare, grigliare e tostare nella fase finale del servizio. L’azione sulla superficie favorisce la doratura, mentre le diverse posizioni della griglia permettono di adattare la distanza dal calore al volume della pietanza.
La camera accoglie una teglia GN 1/1, non inclusa, così si possono riscaldare pietanze già disposte in teglia oltre a lavorare direttamente sulla griglia. La regolazione continua del calore consente di scegliere il livello in modo graduale; il timer impostabile e la spia di funzionamento danno all’operatore due riferimenti pratici durante la lavorazione.
Dove si usa
Sulla linea calda, la salamandra è adatta alla finitura prima dell’impiattamento: si può riscaldare una pietanza oppure intervenire sulla superficie per grigliarla o gratinarla. In un servizio di colazioni, la griglia permette di tostare panini e di variare la distanza dal calore secondo lo spessore. Per pietanze preparate in teglia, la camera accoglie il formato GN 1/1 e ne consente il riscaldamento.
Il montaggio a parete senza staffe aggiuntive può liberare il piano di lavoro nella zona di finitura. La vaschetta raccoglibriciole estraibile raccoglie i residui della grigliatura, mentre la griglia in dotazione ha due impugnature isolate per facilitarne la presa durante la movimentazione.
Collegamento e installazione
L’alimentazione prevista è a 220–240 V: confrontare questo dato con la tensione disponibile consente di valutare l’inserimento nella postazione. La potenza nominale è utile per pianificare il carico elettrico, senza confonderla con il consumo effettivo durante il lavoro.
La protezione IPX4 riguarda gli spruzzi d’acqua e orienta la valutazione della collocazione nell’ambiente di cucina. Il termostato regola il calore e la spia offre un riscontro visivo sul funzionamento; il timer aiuta a impostare la durata della lavorazione.
Cura
La vaschetta estraibile consente di rimuovere i residui raccolti senza recuperarli dalla camera. La struttura in acciaio inox resiste alla corrosione e ha una superficie facile da mantenere pulita nelle normali condizioni di una cucina professionale; la griglia fornita completa la dotazione per la lavorazione.
Come scegliere
Le dimensioni complessive aiutano a verificare lo spazio necessario per collocare la salamandra nella zona di finitura. Il peso è un riferimento utile per organizzare la movimentazione e il posizionamento. In fase di scelta, il dato di temperatura consente di valutare la possibilità di passare da un riscaldamento moderato a una finitura ad alta temperatura, secondo il lavoro richiesto.